jueves, 22 de febrero de 2018

Receta: Pudin de pan

Es muy raro que nos quede pan del día anterior.
Cuando hago pan casero (últimamente muy poco, por cierto) como se conserva muchos días en buen estado nos lo comemos mucho antes de que se ponga duro.
Y cuando compro pan de la panadería, si al final del día nos ha sobrado un pedazo lo congelamos para comerlo en otra ocasión.

A veces pasa, claro... y entonces hago torrijas.
Bueno, casi siempre las hago.
Esta vez me animé a aprovecharlo de otra forma, que en realidad en muchas casas es la más habitual.
Y justamente para esta receta es para la que he utilizado el caramelo líquido casero que comentaba en la receta anterior.



Por lo visto se le llama pudin o pudín o budín.
El origen es el mismo, la palabra francesa boudin, pero las tres variantes se utilizan  en distintas zonas del territorio hispanoparlante .
En España se usa fundamentalmente la primera, pero recuerdo que en un viejo libro de recetas de mi madre se les llamaba budines... ¡y a mí me parecía una palabra tan graciosa!


lunes, 19 de febrero de 2018

Receta: Caramelo líquido (y cómo limpiar el cazo después)

No tengo por costumbre hacer postres golosos en casa.
Pero cuando los hago procuro no estropearlos con el detalle más tonto.

¿Detalle tonto? ¿De qué hablo?
Pues de cuando te tomas un buen postre casero, que seguro que por si solo estaba delicioso, y lo cubren de un sirope negruzco que dicen que es caramelo. Y para rematarla lo acompañan de nata de bote también.
¡Qué rabia me da!

Pues eso, que puestos a hacerlo, lo hacemos bien.
El caramelo líquido es muy fácil de preparar, solo hay que tener un poquito de precaución para no quemarnos nosotros ni quemarlo a él en el proceso.



Y, por cierto, limpiar el cazo puede parecer algo difícil porque a veces parte del azúcar caramelizado se endurece y se queda pegado a las paredes o los bordes, pero en realidad es muy sencillo.

En general con agua caliente sale muy bien.
Podemos llenar el cazo con agua con un chorrito de vinagre y luego llevarla a ebullición, frotando con la misma espátula que hayamos usado, y así limpiamos las dos cosas al mismo tiempo.
Una vez retirado los restos de caramelo ya podemos fregarla como de costumbre.

Esto también vale para cualquier cazo o molde que tenga restos de caramelo duro o similares, un chorrito de vinagre y agua caliente ayuda a que se deshagan con mucha facilidad.
Sencillo, ¿verdad?

jueves, 15 de febrero de 2018

Receta: Caldo de verduras sencillo (en slow cooker)

El tema de los caldos tiene su aquel.
No son difíciles de hacer, pero requieren su tiempo. Y el tema tiempo siempre resulta complicado.
Así que, aunque siempre he procurado hacerlo en casa, también tenía siempre unas pastillitas (de esas que al final son todo sal) por si acaso.
Dichoso por si acaso.

Ahora que lo del tiempo es más complicado que nunca me he ido acostumbrando a hacerlo siempre en la CrockPot.
Simplificando al máximo, yo que era de las de sofreír las verduras antes de cocerlas he dejado de hacerlo.
Que sí, ya sé que hay gente que nunca las sofríe, pero cuando las hacía de modo tradicional si no las sofreía me faltaba algo, y en cambio ahora ya no lo he hecho de menos. ¿Será por el aparato o será que ha mudado mi percepción?


Así que ya no me complico nada de nada de nada.
Este caldo es la cosa más fácil del mundo de hacer, y la olla de cocción lenta me permite desentenderme por completo de él. Caldo con cero complicaciones.

Y por eso ya nunca me falta caldo en casa.

lunes, 12 de febrero de 2018

Receta: Espaguetis con pollo y anacardos

Toca renovar una vieja receta.

Esta la publiqué allá por el año 2012 (¡jo! llevo toda una eternidad con esto del blog) y en aquellas épocas la calidad de las fotos era ínfima (vale, ahora tampoco soy ninguna artista, pero al menos tengo una cámara decente) así que me apetecía volver a publicarla en condiciones.


En aquel entonces paraba a veces a hacer la compra en una gran superficie, que me coincidía de camino en mis viajes de fin de semana para ir a visitar a mi chico, y había aprovechado para comprar unos fideos largos de arroz que se cuecen en un periquete.
Si tenéis ocasión de comprarlos, esta receta queda genial con ellos y se convierte en un plato perfecto para días con muy poco tiempo.

Ahora viajamos mucho menos, y aquí en el pueblo no hay grandes superficies en las que adquirir productos exóticos, así que lo he preparado espaguetis de los de toda la vida.
Y también queda muy bueno, qué caramba.

jueves, 8 de febrero de 2018

Receta: Salsa boloñesa (en slow cooker)

Cuando vi la receta de salsa boloñesa en Crockpotting.es se me encendió una bombillita:
Si en lugar de preparar una pequeña cantidad cada vez que la quería utilizar (como solía hacer antes) preparaba una graaaaan cantidad con un mínimo esfuerzo (aprovechando la CrockPot no tendría ni que vigilarla) podría congelar raciones y tener casi preparada una comida para esas semanas con más agobio.

¿Y sabéis cuál ha sido la consecuencia? Pues que ahora la hago con muchísima más frecuencia.
Antes la hacía de pascuas en ramos, a pesar de que la comida italiana me gusta bastante, porque me solucionaba muy poco... pero es que ahora tengo un apaño la mar de majo siempre a mano en el congelador.

Por cierto, ¡bendito congelador!


Aunque me he inspirado en la receta que he enlazado arriba, no la sigo al pie de la letra. La diferencia más notable utilizo una proporción de carne y tomate diferente.
El motivo es que quiero una salsa más bien densa, que me valga para utilizar como relleno de una lasaña sin que se deshaga demasiado. Además así puedo hacer más cantidad y congelar también más cantidad en el mismo espacio, que mi congelador es bastante limitado.

Y si quiero utilizarla como salsa propiamente dicha, para acompañar pasta, siempre estoy a tiempo de añadirle un poco más de salsa de tomate en el momento que la caliento (porque para esos menesteres la caliento en un cazo antes de servirla, mientras se cuece la pasta) y obtener una salsa algo más ligera.


lunes, 5 de febrero de 2018

Receta: Lentejas con carne picada (tradicional o slow cooker)

Las legumbres son un plato muy socorrido durante la temporada de frío, porque son sencillas de hacer y llenan la tripa con un delicioso calorcito.
Procuro que haya legumbres todas las semanas en el menú, y aunque intento variarlas lo más posible no puedo negar mi predilección por las lentejas.
¡Un buen plato de lentejas para cenar en una noche de nevada! ¡Qué gustazo!


En un libro de recetas para CrockPot había leído una receta llamada nada más y nada menos que Country burger lentil soup, que en su esencia venía a ser un plato de lentejas con carne picada, y me pareció una idea sencilla e interesante... que por supuesto he hecho a mi manera.