lunes, 29 de enero de 2018

Receta: Champiñones con jamón

Ya véis que últimamente no me complico nada de nada con la comida.
Si siempre me ha gustado la cocina práctica (aunque alguna floritura de vez en cuando luzca bonita) lo cierto es que en los últimos tiempos, con un pequeñajo en casa, simple y llanamente no hay espacio en el menú para otras cosas.

Así que cuando la otra noche preparé estos champiñones con jamón, una de esas recetas de fondo de armario que lo mismo te solucionan una cena (servidos sobre un humilde arroz blanco) que te valen de guarnición rápida para acompañar un plato principal, me dije "¿y por qué no la publico?"


Honestamente a veces da un poco de reparo publicar estas recetas tan tan tan sencillas que seguro que todo el mundo sabe ya prepararlas, pero, mira, luego pienso que tropocientas veces he buscado yo misma recetas de lo más simples para comprobar ingredientes o tiempos... ¿y por qué no? Siempre está bien tenerlas a mano.

jueves, 25 de enero de 2018

Receta: Crema de patata y queso

Los que me seguís sabéis que estoy encantada con mi CrockPot, que me simplifica muchísimo la vida y nos permite llegar a casa y encontrarnos una comida lista, recién hecha y calentita.
Pero hay algunas recetas que simplemente no veo ventaja en prepararlas en ella, y las sigo cocinando en una olla convencional.

Así que cuando en un libro (norteamericano) de recetas para olla de cocción lenta me encontré con una receta de potato chowder, vamos, de una crema de patata, pensé que era interesante probar a hacerla... pero a mi manera.
Sin CrockPot y sustituyendo los varios ingredientes precocinados que se proponía para una versión más saludable.


La idea es simple.
Para las cremas es habitual utilizar patata para obtener la textura deseada o lácteos para ganar cremosidad. ¿Y si usamos los dos?
Para darle un poco de gracia utilizamos caldo de pollo, y ya está.

Cero complicaciones, un plato curioso pero muy sencillo.

lunes, 22 de enero de 2018

Receta: Fideuà con calamares

No sé si os habéis fijado, pero normalmente firmo como Laura Fideuà.
Si creíais que la elección del nombre artístico era debida a mi maestría con este plato, estáis muy pero que muy errados.

En realidad fue una alumna mía que, incapaz de recordar mi apellido, decidió que debía ser algo así como fideuà. Solo se parecen en la primera sílaba, pero oye, algo es algo.
Me hizo tanta gracia que lo adopté como nombre de batalla, para moverme por esto de las redes.


No soy experta yo en cocina valenciana, ni para cocinarla ni para comerla, así que este plato lo preparo a mi manera.
Quizás no debería haber sido tan osada de usar el nombre de fideuà (o fideuada, como he leído en alguna ocasión), quizás debería haberlo llamado simplemente fideos con calamares...
Pero entonces no tendría excusa para contar la batallita sobre mi pesudónimo.

jueves, 18 de enero de 2018

Receta: Magdalenas de Xavier Barriga

El fin de semana el peque y yo nos pusimos manos a la obra para preparar juntos unas magdalenas.

Es un pequeño cocinillas... ¡Y un gran zampa-magdalenas!


Como fue fruto de la improvisación hicimos unas magdalenas clásicas, porque en realidad no se necesitan más ingredientes que los de fondo de armario para hacer un bocado jugoso como este.

La receta es del panadero Xavier Barriga, de ahí el título de la entrada.
Que tampoco es me importe demasiado de quién sea, si os digo la verdad, porque lo realmente importante es que quedan buenísimas. Perfectas.

domingo, 14 de enero de 2018

Nuevo índice de recetas

Una de las tareas pendientes que tenía pendientes era reorganizar las categorías de las recetas.

Cuando empecé a publicar recetas en este blog lo que hacía era etiquetar los ingredientes principales de cada receta. De ese modo, las entradas relacionadas que se sugieren al final de cada entrada eran otras recetas con ingredientes similares.
Sencillo y práctico.
Pero a la larga he ido acumulando muchas etiquetas, muchísimas, y se estaba volviendo confuso.

Así que era hora de replantearse el tipo de etiquetas que necesito, cambiar las etiquetas de todas (¡todas!) las entradas... y rehacer el índice de recetas en consecuencia.


Ahora cada etiqueta corresponde con una categoría.

Por un lado tenemos las categorías de fondo de armario: las básicas que se usan en mil cosas, las guarniciones que van con todo, el pan que acompaña cada comida, las salsas con las que las regamos...)

Luego están las de platos principales, clasificadas según el ingrediente principal y también por el tipo de técnica (al vapor, a la plancha, últimamente en slow cooker) y los dulces tanto para postre como para merienda.

Y para terminar, no renuncio a etiquetar por país de origen. No sé, me gusta, aunque luego no sea algo que me plantee a la hora de escoger una receta u otra.

El índice de recetas tiene enlaces organizados para las categorías principales, para que sea más práctico utilizarlo para buscar recetas.
Pero en el lateral derecho del blog (si lo ves en la web) hay una lista completa de todas las etiquetas por si deseas cotillear.

¡Espero que os guste!

jueves, 11 de enero de 2018

Receta: Vla de vainilla (postre holandés)

Hace unos cuantos años viajamos a Holanda, haciendo turismo con la excusa de visitar a un amigo.

En lo gastronómico nos llamaron mucho la atención los stroopwaffels, eses barquillos con relleno de caramelo que te ponían a modo de tapa cuando pedías tu café o té (¡qué rico tomarse una bebida caliente en los mercados callejeros acompañada de esta golosina!) y un postre que llaman vla.
Este que véis aquí.

Salvando las distancias, tiene un cierto parecido con unas natillas. Tienen una consistencia similar, se basan también en una crema de leche y huevo... y el mercado moderno está plagado de multitud de sabores y colores.
Bueno, en realidad, creo que incluso más que las natillas aquí. De vainilla, de chocolate, de caramelo, de frutas muy diversas...


Después del viaje busqué una receta de vla de vainilla, en inglés porque neerlandés no entiendo ni papa, y encontré una web de un holandés emigrado que da muy buen resultado (aunque me imagino que habrá variantes) y es la que he hecho siempre.

Solo una nota: imprescindible comprar una vaina de vainilla.
Hay saborizantes bastante buenos pero creo que para un postre de sabor delicado como este merece la pena comprar una vaina aunque salga algo más cara.

lunes, 8 de enero de 2018

Receta: Flan de zanahoria y calabacín (al horno)

Hace unos años empecé a preparar este flan de verduras en microondas.
Aunque no soy muy fan del aparato en cuestión, lo cierto es que en casi todos los pisos de alquiler en los que he vivido lo había, y como está ahí pues tampoco está de más sacarle partido.
Y lo cierto es que para preparar raciones para dos de este flan es más que suficiente.

¿Y si quieres hacer más? Pues nos volvemos a lo tradicional y lo hacemos al horno.
Hay quien hace este tipo de flanes al baño maría, pero yo soy muy muy torpe y procuro evitar ese tipo de técnicas porque puedo salir escaldada. Literalmente.
A baja temperatura quedan igualmente jugosos y me ahorro disgustos.


A veces dejo las verduras troceadas, no me disgusta encontrar los trocitos tiernos de zanahoria o calabacín.
En este caso las piqué finamente, para que pasasen más desapercibidos por si alguien prefería una textura más homogénea.
Podrían incluso triturarse por completo y el resultado sería igualmente bueno.



jueves, 4 de enero de 2018

Un sencillo menú de fiesta

Os contaba en mi última entrada que me había tocado elaborar un menú para fin de año a toda prisa, sin tiempo de ensayos ni pruebas, así que tocaba elaborar platos conocidos y a prueba de errores.

Como mi forma de cocinar es en general muy sencilla pues platos sencillos tenían que ser, y a ser posible que se pudiesen preparar el día antes para no estar metida en la cocina justo cuando la familia empieza a juntarse y lo que quieres en realidad es estar con ellos.



Así que aquí os traigo nuestro menú sin pretensiones, válido para cualquier día un poco especial.
Eso sí, al final lo simplificamos al máximo porque un virus con muy mala leche eligió el peor momento y parte de los ya pocos comensales no pudieron asistir.