lunes, 23 de abril de 2018

El inventario del congelador (¡con imprimible!)

Cuando vivía sola no planificaba demasiado las comidas.
Ahora en cambio me aseguro de preparar siempre un menú semanal en el que haya la mayor variedad posible, porque si repites muchos platos acaba siendo un aburrimiento supino. Claro, pero es que hacer guiso solo para un día parece un desperdicio de tiempo...
Pues nada, hacemos para varios días, congelamos, y ya lo comeremos dentro de un par de semanas.

El congelador nos permite organizar nuestros menús de forma eficiente, siempre y cuando tengamos claro qué es lo que tenemos dentro de él.
Porque, claro, si empezamos a meter cosas y cosas y cosas sin ton ni son, por muy bien etiquetadas que estén al final nos olvidaremos de ellas allá al fondo... y pasa lo que pasa.

Personalmente ya no sabría organizarme si no tuviese un inventario actualizado del congelador.
Un simple vistazo y ya sé qué qué productos o platos llevan más tiempo congelados y por tanto debería consumir antes.



La verdad es que el inventario siempre lo he hecho en una sencilla hoja rayada, no hace falta absolutamente nada especial, pero justo estes días se me está acabando y tendré que reemplazarla así que he pensado en hacer una tabla sencilla en la que apuntaré exactamente lo mismo... pero más bonito.


Ya véis, sencillo.
La fecha de congelación, el producto, el número de raciones y el lugar donde está.
Esto último parecerá una tontería, pero incluso sabiendo que algo está dentro del congelador me da pereza rebuscar por los cajones. Me apunto en cuál está y así es simplemente abrir y sacar. Manías de cada una.

Si queréis descargarlo lo tenéis aquí.

Pero, sobre todo, ¡contadme! ¿Usáis un inventario para el congelador?
Los que no lo usáis, ¿cómo os organizáis?

jueves, 19 de abril de 2018

Receta: Crema parmentier (de patata y puerro)

Parece que ya llega el calor.
Sé que mucha gente lo estaba esperando con ansia, pero mira, yo es que soy más amiga de las temperaturas frías. De esos días de bata para andar por casa, de dormir con mantas gruesas, de llevar bufanda y de platos de cuchara reconfortantes.

Así que mientras me hago a la idea traigo todavía una crema de patata y puerro, que por lo visto se llama crema Parmentier.
(Esto de los platos con nombre propio lo llevo regulín regulán.)


El puerro lo uso bastante en cremas de verduras, tiene un sabor suave que va bien con todo.
Además hace tiempo que preparo eso que llaman vichyssoise (vichisuás para los que no hablamos francés) que típicamente se sirve fría.

Así que cuando publicaron esta receta en Directo al Paladar, decidí añadirla inmediatamente al siguiente menú.
Eso sí, simplificando aún más una receta que ya de por si era sencilla, que a una servidora las complicaciones innecesarias no le van.

lunes, 16 de abril de 2018

Receta: Albóndigas de merluza con salsa de guisantes

Reconozco que soy fundamentalmente carnívora.
Aunque como pescado, si me das a elegir entre un buen solomillo y una fantástica lubina lo más probable es que me decante por el primero.
Y si hay pescado con relativa frecuencia en el plato es más por salud que por paladar.

Así que muchas veces me engaño a mí misma con preparaciones diferentes, como se hace con los niños pequeños.
¿Y qué tienen que envidiar estas albóndigas a unas de carne? Nadita de nada.



Otra cuestión es la de los parásitos del pescado, que esta zona son mucho más frecuentes de lo que puedo tolerar.
Que sí, que entiendo que realizando ciertos pasos previos ese pescado es seguro para el consumo. Pero me da asquito.
Así que compro bastante pescado de acuicultura y congelado, que dicen que a nivel nutricional es indiferente... pero no sabe igual.
Por eso conviene darle un poco más de gracia con una buena salsa, como esta de guisantes.

Por supuesto, si usas una buena merluza fresca y guisantes también frescos estará aún más bueno. Para qué vamos a negarlo.

jueves, 12 de abril de 2018

La picadora manual

El mes pasado fue mi cumpleaños.
Mi regalo fue una picadora de verduras manual, ¡y estoy encantada! 😊

Que sí, que ya sé que hay gente que opina que los regalos no deben ser cosas "útiles" sino algo especial que tú misma no te comprarías.
Pero yo discrepo. Porque no me gusta acumular cosas tontamente, porque algo que sé que voy a utilizar me hace más ilusión que un cachivache inútil por bonito que sea.
Y si aún por encima resulta que es tan práctico como este, pues ya ni te cuento.


Personalmente no me gustan las picadoras eléctricas, primero porque suelen ser aparatosas (o complementos para batidoras con muchos accesorios) y segundo porque me parece difícil controlar la finura con la que quieres picar las verduras (con el consiguiente riesgo de pulverizarlas).

Había visto algunas de estas picadoras a cuerda, muy económicas, pero de calidad dudosa. El bazar asiático está bien para ciertas cosillas, pero para algo así... pues ya no me atrevo.

La que me han regalado ya es otra calidad.
Se trata del modelo Rotomac de la marca Metaltex (ya tengo otros productos de esta marca y en general estoy contenta) aunque supongo que habrá más marcas que también fabriquen en una calidad similar.
Si queréis ver máis información técnica, este en concreto se vende en Amazon aunque el mío fue adquirido en un comercio local. Pero para que valga de referencia, ahora mismo tiene más de 100 referencias en Amazon, ¡casi todos de 5 estrellas!

lunes, 9 de abril de 2018

Receta: Rape a la gallega

¡Nos volvemos a Galicia!

Bueno, no todavía, pero en verano nos mudaremos una vez más, y en esta ocasión es para volvernos a nuestra tierra. ¡Por fin!
La morriña tiene los días contados :)

Entretanto una receta de pescado, al estilo caldeirada, para ir haciéndonos a la idea.


Realmente nunca he escuchado en Galicia lo de llamarle a nada "a la gallega", pero me imagino que pasa con todo. Vamos, que en Madrid nadie dirá "cocido madrileño", ¿no?
Pues eso.
Que en cuanto cruzas la Canda y el Padornelo todo lo que lleva aceite de oliva y pimentón es "a la gallega".

En este caso he preparado una sencilla allada (en castellano se dice ajada, pero no termina de sonarme igual de bien, ya ves tú que tontería).
Y guisantes congelados. Que no es nada ortodoxo, pero mira, son tan prácticos que los tengo siempre en el congelador. Así que para la cazuela.

jueves, 5 de abril de 2018

Receta: Hojaldre de puerro

El mes pasado publiqué una receta de hojaldre de espinacas con sésamo, y hoy traigo otra receta parecida.
Parecida por su sencillez, porque aprovechando las verduras que una tiene por casa se hace una cena bastante apañada. Que no es poco.



Como el puerro tiene un sabor bastante suave le he añadido un toque de cúrcuma, de ahí en curioso color que se le ve.
Y para completarlo, unas lonchitas de jamón serrano que siempre quedan bien.

lunes, 2 de abril de 2018

Receta: Filloas (de leche)

Las filloas son un típico postre gallego, bastante similar a los crepes franceses.
Digo postre porque lo habitual es tomarlas como dulce, pero al igual que los crepes admiten una gran variedad de rellenos salados. ¡Incluso hay quien las usa para preparar canelones!

La versión más única es la de filloas de sangre que preparamos durante la mantaza, y que ya publiqué en su blog en sus momento, pero hoy traigo una receta de filloas para preparar cualquier día.


En mi caso las hice para rellenas con hummus y espinacas, pero me sobraron unas poquitas... y las rellené de nata montada para tomar un postre goloso.
Les hubiese quedado de lujo un poco de chocolate caliente para decorar, pero como fue todo un poco improvisado no llevan nada más.

La foto también es un poco improvisada, porque la verdad es que quería hacer una foto del montoncito de filloas antes de rellenar pero había algunas manos avispadas que iban cogiendo del plato según salían de la sartén.

Aviso: Si haces filloas en casa haz bastante cantidad. Porque sieeeeeeempre hay alguien atacando el plato.
Tan típico como las filloas mismas.

jueves, 29 de marzo de 2018

Receta: Bacalao con espinacas

En estas fiestas hay tradiciones religiosas que nos instan a no comer carne, aunque confieso que nunca he prestado atención a esos detalles.
El hecho de haber preparado bacalao recientemente tiene que ver simplemente con que está muy bueno. Y ya.

De hecho hay gran variedad de recetas con bacalao en mi blog, porque me gusta mucho.
Y, al igual que esta, son casi todas portuguesas.
Si es que los vecinos lusos son unos maestros al preparar bacalhau, jolín, y este bacalhau com espinafres se acaba de convertir en mi favorito.
¡Y yo que pensaba que no podría encontrar algo más delicioso que un bacalhau com natas!



lunes, 26 de marzo de 2018

Receta: Brécol con pollo al curry

Al brécol le queda muy bien el curry, son sabores que en mi opinión van muy bien juntos.

Así que no sé por qué he tardado tanto en añadirlo al pollo en salsa de curry que ya es un clásico en casa, porque es una receta muy fácil de hacer y que además recalienta muy bien (sí, a veces lo hago con antelación y luego lo pongo otro minutito al fuego ¡y listo para comer!)

Así que tenemos un plato con verduras y carne (a partes iguales) que si acompañamos con un poco de arroz se convierten en una comida completa y muy práctica de hacer.




sábado, 24 de marzo de 2018

Menú semanal (7)








jueves, 22 de marzo de 2018

Receta: Guiso de habas con judías (convencional o slow cooker)

En los últimos tiempos me estoy esforzando bastante por cambiar mi mentalidad a la hora de planificar las comidas e incluír tanta verdura como sea posible.
Creo que debería ser la base de nuestra alimentación, pero reconozco que es un tema en el que del dicho al hecho hay una graaaaan trecho.

Así que al preparar este plato de habas he decidido no completarlo con ningún producto cárnico. Ninguno.
Así que tenemos una comida apta para vegetarianos y veganos, pero en la que gracias al toque de pimentón no he echado en falta ni el chorizo.


Y, sí, una vez más lo he preparado en la CrockPot. Ya sabéis, por eso de tener la comida lista cuando llego a casa.
Pero en la receta podéis ver también cómo se haría en una olla convencional.

lunes, 19 de marzo de 2018

Receta: Salsa de vino tinto especiado

¡Feliz día del padre!
Ala, venga, para celebrarlo vamos a darnos a la bebida. O no, que es muy mala para la salud.
Así que el vino, para la salsa.



Ni una servidora ni tampoco el padre de su hijo beben vino, pero había quedado una botella empezada después de tener visita en casa y no había forma humana de darle salida en la cocina.

Así que decidí acabarla de una vez por todas preparando una salsa para acompañar carnes, pero en gran cantidad.
Ahora tengo varios botecitos con salsa congelada que me vendrán divinamente para ir utilizando poco a poco cuando quiera darle algo de gracia a un plato sin complicarme la vida.


sábado, 17 de marzo de 2018

Menú semanal (6)

A este menú le falta una comida, la del primer día (que para nosotros es el sábado) porque habíamos planeado pasar el día fuera de casa.
Y como no sabíamos muy bien a qué hora llegaríamos ni si tendríamos ganas de cocinar algo para la cena, compramos pasta fresca (que se cocina en un periquete).

¿Cómo organizáis vosotros las comidas cuando no vais a estar en casa?



jueves, 15 de marzo de 2018

Receta: Hojaldre de espinacas con sésamo

Hoy es mi cumpleaños. ¡Otro más! :)

Supongo que lo más apropiado sería publicar hoy un pastel, o un plato especial, o algo así.
En cambio lo que traigo es una receta sencilla, un hojaldre con relleno vegetal que he preparado para una cena ligera pero que bien podría valer de entrante en una comida con varios platos.

En esta ocasión las espinacas van acompañadas de sésamo para mayor simplicidad, pero en alguna ocasión lo he preparado con gambas y también estaba muy resultón.


Es muy sencillo de hacer pero como no tenía claro si se me entendería bien la explicación he hecho un par de fotos de pasos intermedios.
Cosas rara en mi...
¿Será la edad? :D

lunes, 12 de marzo de 2018

Receta: Crema de pollo con verduras

Para una familia pequeñita como la nuestra un pollo asado implica tener restos seguro.
De vez un cuando lo preparo, sí, porque es un plato muy apañado (sale muy bien de precio, se cocina prácticamente solo) pero ya sé que tendré piezas para congelar que utilizaré en recetas de aprovechamiento.
Como esta crema.


Además del resto de carne de pollo (en mi caso ha sido la pechuga, pero podría ser cualquier otro) esta receta utiliza caldo que podemos preparar aprovechando la carcasa del pollo asado, así que el aprovechamiento es doble.


sábado, 10 de marzo de 2018

Menú semanal (5)

Ole, esta semana también publico menú semanal.
¡A ver si consigo que se convierta en rutina!


No ha habido muchas recetas porque he estado más en plan experimental que en plan fotográfico, la verdad.
Por un lado he estado haciendo más pruebas con la CrockPot (y han quedado bien, la próxima vez haré foto y receta) y por otro decidí liquidar algunos recortes de viejas recetas de revistas (que tendré que modificar antes de darles el visto bueno definitivo). Todo se andará.

jueves, 8 de marzo de 2018

Receta: Calamares guisados con patatas (convencional o slow cooker)

Hoy es el Día Internacional de la Mujer.
Antes se le llamaba Día de la Mujer Trabajadora, pero como algún ceporro se pensaba que solo trabajaban las que salían de casa a cobrar un salario le acabaron cambiando el nombre para que sonase más inclusivo, o algo.
Como si las mujeres que se quedan en casa, haciéndose cargo de las tareas domésticas, del cuidado de los hijos, del cuidado de los mayores y enfermos, de todas las gestiones y pequeñas cosas del día a día, ¡como si esas mujeres no fuesen también unas Trabajadoras con mayúsculas!

Así que hoy muchas hacemos huelga.
Otras muchas no la hacen, no porque no lo merezca, sino porque justamente los que están más oprimidos son justamente los que menos pueden permitirse el quejarse. (Esto pasa en todas las huelgas, ¿verdad?)

Yo por mi parte no he acudido a realizar mi trabajo remunerado.
Y en lo doméstico he decidido dejar las tareas en manos de mi pareja, exceptuando la cocina porque casi dudo en si tomarlo como una obligación o como una devoción.



Así que aprovechando la coyuntura publico una receta que no haría casi nunca si no fuese porque se encarga el de limpiarme los calamares.
Y es que es una tarea que me da bastante asquito.

Vale, en general no es que me apasione eviscerar, ni creo que a nadie, pero lo de las sepias y los calamares me resulta especialmente desagradable.
Si tuviese que limpiarlos yo los compraría con muy poca frecuencia. Así que es algo que por norma general le toca hacer a mi pareja, que para estas cosas es un pinche de cocina estupendo.

En esta ocasión tenía él ya los calamares limpitos de buena mañana, y se me ocurrió dejar a la CrockPot preparando la comida mientras disfrutábamos del fin de semana en familia.
¡No podía ser más oportuno!
Llegamos justo a la hora de comer, y nuestro guiso de calamares se había hecho él solito mientras estábamos de paseo.

lunes, 5 de marzo de 2018

Receta: Aliño de queso crema ("quesonesa")

A veces las recetas más sencillas te sorprenden.

Tenía pendiente una receta de un viejo recorte de revista (ya ni sé qué revista era), así que en una de mis últimas revisiones decidí que había que darle una oportunidad o tirarla a la basura directamente de una vez.
Se trataba de una combinación de verduras a la plancha acompañado de algo con el ambiguo nombre de aliño blanco.

¡Pues menudo aliño tan resultón!



Ya antes de probarlo me encantó la textura, tan similar a la de la mayonesa.

Mi madre solía hacernos mayonesa casera, pero yo nunca la he hecho con tanta frecuencia porque la uso en muy poquitos platos, y desde que me quedé embarazada y nació el peque no la he hecho nunca (porque ni las embarazadas ni los niños deben comer huevo crudo).
Así que tampoco me había puesto a buscar un sustituto... y sin quererlo lo que hallado.

Este aliño blanco tiene un sabor diferente, claro, en el que destaca sobre todo el aceite de oliva.
Pero es sabroso y cremoso, así que es a partir de ahora será mi sustituto de referencia para la mayonesa.

¿Le ponemos nombre? ¿Quesonesa?

sábado, 3 de marzo de 2018

Menú semanal (4)

Con mi lento ritmo de publicación de recetas siempre voy bastante por detrás de la realidad de mi cocina, ya que me organizo a duras penas para publicar dos recetas por semana (por cierto, estoy intentando que sean los lunes y los jueves) pero entre las semanas en las que he experimentado más y las semanas en las que no he logrado encontrar el tiempo para ponerme a redactar lo cierto es que a menudo acumulo retraso.
Y, claro, ese retraso implica que también retraso la publicación del menú semanal...
¡A ver si consigo ponerme al día!


Por cierto, este menú es el típico ejemplo de semana en la que intento que varios platos hagan doblete.
Es decir, cocinar una vez para comer varios días de la misma semana.

Me ahorra bastante tiempo, me evita el andar planificando mucho y en general me simplifica la organización... pero procuro no hacerlo con frecuencia porque al final mucho repetir aburre hasta al más pintado.

jueves, 1 de marzo de 2018

Receta: Salmón con verduritas y salsa de limón (en slow cooker)

Las ollas de cocción lenta son excelentes para preparar legumbres y estofados, pero los pescados suelen ser más delicados y necesitan cocciones más cortas, pero al final me decidí a experimentar.
Y para hacerlo partí de una vieja receta del blog, la de salmón con verduritas y salsa de limón en estuche de vapor.

Es curioso cómo a veces optamos por un sistema rapidísimo (¡al microondas!) y otras por uno lentísimo (la CrockPot) por exactamente el mismo motivo: ahorrar tiempo.
En cierto modo es que cambian nuestras filosofías, a veces es que crecen las familias (mi estuche de vapor era de los pequeños), pero al final lo importante es comer bien sin ser esclavos de la cocina.



lunes, 26 de febrero de 2018

Receta: Huevos al horno con espinacas y jamón

Seguimos con el plan renove, jejeje.
Esta es otra receta antigua del blog (publicada allá por el 2012) y además todo un clásico en casa, así que me apetecía hacerle un lavado de cara y publicarla de nuevo con una imagen de más calidad.
¡Que la comida también entra por los ojos!


En realidad es una idea muy simple: bechamel, los ingredientes que queramos y un huevo encima. Al horno ¡y a comer!

Mi abuela nos los hacía con ingredientes fundamentalmente cárnicos (panceta, jamón, etc.) pero a mí me gusta mucho como quedan las espinacas en este plato.
Bueno, es que en general me gustan mucho las espinacas, pero cualquier excusa para añadir verde al plato es buena.

jueves, 22 de febrero de 2018

Receta: Pudin de pan

Es muy raro que nos quede pan del día anterior.
Cuando hago pan casero (últimamente muy poco, por cierto) como se conserva muchos días en buen estado nos lo comemos mucho antes de que se ponga duro.
Y cuando compro pan de la panadería, si al final del día nos ha sobrado un pedazo lo congelamos para comerlo en otra ocasión.

A veces pasa, claro... y entonces hago torrijas.
Bueno, casi siempre las hago.
Esta vez me animé a aprovecharlo de otra forma, que en realidad en muchas casas es la más habitual.
Y justamente para esta receta es para la que he utilizado el caramelo líquido casero que comentaba en la receta anterior.



Por lo visto se le llama pudin o pudín o budín.
El origen es el mismo, la palabra francesa boudin, pero las tres variantes se utilizan  en distintas zonas del territorio hispanoparlante .
En España se usa fundamentalmente la primera, pero recuerdo que en un viejo libro de recetas de mi madre se les llamaba budines... ¡y a mí me parecía una palabra tan graciosa!


lunes, 19 de febrero de 2018

Receta: Caramelo líquido (y cómo limpiar el cazo después)

No tengo por costumbre hacer postres golosos en casa.
Pero cuando los hago procuro no estropearlos con el detalle más tonto.

¿Detalle tonto? ¿De qué hablo?
Pues de cuando te tomas un buen postre casero, que seguro que por si solo estaba delicioso, y lo cubren de un sirope negruzco que dicen que es caramelo. Y para rematarla lo acompañan de nata de bote también.
¡Qué rabia me da!

Pues eso, que puestos a hacerlo, lo hacemos bien.
El caramelo líquido es muy fácil de preparar, solo hay que tener un poquito de precaución para no quemarnos nosotros ni quemarlo a él en el proceso.



Y, por cierto, limpiar el cazo puede parecer algo difícil porque a veces parte del azúcar caramelizado se endurece y se queda pegado a las paredes o los bordes, pero en realidad es muy sencillo.

En general con agua caliente sale muy bien.
Podemos llenar el cazo con agua con un chorrito de vinagre y luego llevarla a ebullición, frotando con la misma espátula que hayamos usado, y así limpiamos las dos cosas al mismo tiempo.
Una vez retirado los restos de caramelo ya podemos fregarla como de costumbre.

Esto también vale para cualquier cazo o molde que tenga restos de caramelo duro o similares, un chorrito de vinagre y agua caliente ayuda a que se deshagan con mucha facilidad.
Sencillo, ¿verdad?

jueves, 15 de febrero de 2018

Receta: Caldo de verduras sencillo (en slow cooker)

El tema de los caldos tiene su aquel.
No son difíciles de hacer, pero requieren su tiempo. Y el tema tiempo siempre resulta complicado.
Así que, aunque siempre he procurado hacerlo en casa, también tenía siempre unas pastillitas (de esas que al final son todo sal) por si acaso.
Dichoso por si acaso.

Ahora que lo del tiempo es más complicado que nunca me he ido acostumbrando a hacerlo siempre en la CrockPot.
Simplificando al máximo, yo que era de las de sofreír las verduras antes de cocerlas he dejado de hacerlo.
Que sí, ya sé que hay gente que nunca las sofríe, pero cuando las hacía de modo tradicional si no las sofreía me faltaba algo, y en cambio ahora ya no lo he hecho de menos. ¿Será por el aparato o será que ha mudado mi percepción?


Así que ya no me complico nada de nada de nada.
Este caldo es la cosa más fácil del mundo de hacer, y la olla de cocción lenta me permite desentenderme por completo de él. Caldo con cero complicaciones.

Y por eso ya nunca me falta caldo en casa.

lunes, 12 de febrero de 2018

Receta: Espaguetis con pollo y anacardos

Toca renovar una vieja receta.

Esta la publiqué allá por el año 2012 (¡jo! llevo toda una eternidad con esto del blog) y en aquellas épocas la calidad de las fotos era ínfima (vale, ahora tampoco soy ninguna artista, pero al menos tengo una cámara decente) así que me apetecía volver a publicarla en condiciones.


En aquel entonces paraba a veces a hacer la compra en una gran superficie, que me coincidía de camino en mis viajes de fin de semana para ir a visitar a mi chico, y había aprovechado para comprar unos fideos largos de arroz que se cuecen en un periquete.
Si tenéis ocasión de comprarlos, esta receta queda genial con ellos y se convierte en un plato perfecto para días con muy poco tiempo.

Ahora viajamos mucho menos, y aquí en el pueblo no hay grandes superficies en las que adquirir productos exóticos, así que lo he preparado espaguetis de los de toda la vida.
Y también queda muy bueno, qué caramba.

jueves, 8 de febrero de 2018

Receta: Salsa boloñesa (en slow cooker)

Cuando vi la receta de salsa boloñesa en Crockpotting.es se me encendió una bombillita:
Si en lugar de preparar una pequeña cantidad cada vez que la quería utilizar (como solía hacer antes) preparaba una graaaaan cantidad con un mínimo esfuerzo (aprovechando la CrockPot no tendría ni que vigilarla) podría congelar raciones y tener casi preparada una comida para esas semanas con más agobio.

¿Y sabéis cuál ha sido la consecuencia? Pues que ahora la hago con muchísima más frecuencia.
Antes la hacía de pascuas en ramos, a pesar de que la comida italiana me gusta bastante, porque me solucionaba muy poco... pero es que ahora tengo un apaño la mar de majo siempre a mano en el congelador.

Por cierto, ¡bendito congelador!


Aunque me he inspirado en la receta que he enlazado arriba, no la sigo al pie de la letra. La diferencia más notable utilizo una proporción de carne y tomate diferente.
El motivo es que quiero una salsa más bien densa, que me valga para utilizar como relleno de una lasaña sin que se deshaga demasiado. Además así puedo hacer más cantidad y congelar también más cantidad en el mismo espacio, que mi congelador es bastante limitado.

Y si quiero utilizarla como salsa propiamente dicha, para acompañar pasta, siempre estoy a tiempo de añadirle un poco más de salsa de tomate en el momento que la caliento (porque para esos menesteres la caliento en un cazo antes de servirla, mientras se cuece la pasta) y obtener una salsa algo más ligera.


lunes, 5 de febrero de 2018

Receta: Lentejas con carne picada (tradicional o slow cooker)

Las legumbres son un plato muy socorrido durante la temporada de frío, porque son sencillas de hacer y llenan la tripa con un delicioso calorcito.
Procuro que haya legumbres todas las semanas en el menú, y aunque intento variarlas lo más posible no puedo negar mi predilección por las lentejas.
¡Un buen plato de lentejas para cenar en una noche de nevada! ¡Qué gustazo!


En un libro de recetas para CrockPot había leído una receta llamada nada más y nada menos que Country burger lentil soup, que en su esencia venía a ser un plato de lentejas con carne picada, y me pareció una idea sencilla e interesante... que por supuesto he hecho a mi manera.


lunes, 29 de enero de 2018

Receta: Champiñones con jamón

Ya véis que últimamente no me complico nada de nada con la comida.
Si siempre me ha gustado la cocina práctica (aunque alguna floritura de vez en cuando luzca bonita) lo cierto es que en los últimos tiempos, con un pequeñajo en casa, simple y llanamente no hay espacio en el menú para otras cosas.

Así que cuando la otra noche preparé estos champiñones con jamón, una de esas recetas de fondo de armario que lo mismo te solucionan una cena (servidos sobre un humilde arroz blanco) que te valen de guarnición rápida para acompañar un plato principal, me dije "¿y por qué no la publico?"


Honestamente a veces da un poco de reparo publicar estas recetas tan tan tan sencillas que seguro que todo el mundo sabe ya prepararlas, pero, mira, luego pienso que tropocientas veces he buscado yo misma recetas de lo más simples para comprobar ingredientes o tiempos... ¿y por qué no? Siempre está bien tenerlas a mano.

jueves, 25 de enero de 2018

Receta: Crema de patata y queso

Los que me seguís sabéis que estoy encantada con mi CrockPot, que me simplifica muchísimo la vida y nos permite llegar a casa y encontrarnos una comida lista, recién hecha y calentita.
Pero hay algunas recetas que simplemente no veo ventaja en prepararlas en ella, y las sigo cocinando en una olla convencional.

Así que cuando en un libro (norteamericano) de recetas para olla de cocción lenta me encontré con una receta de potato chowder, vamos, de una crema de patata, pensé que era interesante probar a hacerla... pero a mi manera.
Sin CrockPot y sustituyendo los varios ingredientes precocinados que se proponía para una versión más saludable.


La idea es simple.
Para las cremas es habitual utilizar patata para obtener la textura deseada o lácteos para ganar cremosidad. ¿Y si usamos los dos?
Para darle un poco de gracia utilizamos caldo de pollo, y ya está.

Cero complicaciones, un plato curioso pero muy sencillo.

lunes, 22 de enero de 2018

Receta: Fideuà con calamares

No sé si os habéis fijado, pero normalmente firmo como Laura Fideuà.
Si creíais que la elección del nombre artístico era debida a mi maestría con este plato, estáis muy pero que muy errados.

En realidad fue una alumna mía que, incapaz de recordar mi apellido, decidió que debía ser algo así como fideuà. Solo se parecen en la primera sílaba, pero oye, algo es algo.
Me hizo tanta gracia que lo adopté como nombre de batalla, para moverme por esto de las redes.


No soy experta yo en cocina valenciana, ni para cocinarla ni para comerla, así que este plato lo preparo a mi manera.
Quizás no debería haber sido tan osada de usar el nombre de fideuà (o fideuada, como he leído en alguna ocasión), quizás debería haberlo llamado simplemente fideos con calamares...
Pero entonces no tendría excusa para contar la batallita sobre mi pesudónimo.

jueves, 18 de enero de 2018

Receta: Magdalenas de Xavier Barriga

El fin de semana el peque y yo nos pusimos manos a la obra para preparar juntos unas magdalenas.

Es un pequeño cocinillas... ¡Y un gran zampa-magdalenas!


Como fue fruto de la improvisación hicimos unas magdalenas clásicas, porque en realidad no se necesitan más ingredientes que los de fondo de armario para hacer un bocado jugoso como este.

La receta es del panadero Xavier Barriga, de ahí el título de la entrada.
Que tampoco es me importe demasiado de quién sea, si os digo la verdad, porque lo realmente importante es que quedan buenísimas. Perfectas.

domingo, 14 de enero de 2018

Nuevo índice de recetas

Una de las tareas pendientes que tenía pendientes era reorganizar las categorías de las recetas.

Cuando empecé a publicar recetas en este blog lo que hacía era etiquetar los ingredientes principales de cada receta. De ese modo, las entradas relacionadas que se sugieren al final de cada entrada eran otras recetas con ingredientes similares.
Sencillo y práctico.
Pero a la larga he ido acumulando muchas etiquetas, muchísimas, y se estaba volviendo confuso.

Así que era hora de replantearse el tipo de etiquetas que necesito, cambiar las etiquetas de todas (¡todas!) las entradas... y rehacer el índice de recetas en consecuencia.


Ahora cada etiqueta corresponde con una categoría.

Por un lado tenemos las categorías de fondo de armario: las básicas que se usan en mil cosas, las guarniciones que van con todo, el pan que acompaña cada comida, las salsas con las que las regamos...)

Luego están las de platos principales, clasificadas según el ingrediente principal y también por el tipo de técnica (al vapor, a la plancha, últimamente en slow cooker) y los dulces tanto para postre como para merienda.

Y para terminar, no renuncio a etiquetar por país de origen. No sé, me gusta, aunque luego no sea algo que me plantee a la hora de escoger una receta u otra.

El índice de recetas tiene enlaces organizados para las categorías principales, para que sea más práctico utilizarlo para buscar recetas.
Pero en el lateral derecho del blog (si lo ves en la web) hay una lista completa de todas las etiquetas por si deseas cotillear.

¡Espero que os guste!

jueves, 11 de enero de 2018

Receta: Vla de vainilla (postre holandés)

Hace unos cuantos años viajamos a Holanda, haciendo turismo con la excusa de visitar a un amigo.

En lo gastronómico nos llamaron mucho la atención los stroopwaffels, eses barquillos con relleno de caramelo que te ponían a modo de tapa cuando pedías tu café o té (¡qué rico tomarse una bebida caliente en los mercados callejeros acompañada de esta golosina!) y un postre que llaman vla.
Este que véis aquí.

Salvando las distancias, tiene un cierto parecido con unas natillas. Tienen una consistencia similar, se basan también en una crema de leche y huevo... y el mercado moderno está plagado de multitud de sabores y colores.
Bueno, en realidad, creo que incluso más que las natillas aquí. De vainilla, de chocolate, de caramelo, de frutas muy diversas...


Después del viaje busqué una receta de vla de vainilla, en inglés porque neerlandés no entiendo ni papa, y encontré una web de un holandés emigrado que da muy buen resultado (aunque me imagino que habrá variantes) y es la que he hecho siempre.

Solo una nota: imprescindible comprar una vaina de vainilla.
Hay saborizantes bastante buenos pero creo que para un postre de sabor delicado como este merece la pena comprar una vaina aunque salga algo más cara.

lunes, 8 de enero de 2018

Receta: Flan de zanahoria y calabacín (al horno)

Hace unos años empecé a preparar este flan de verduras en microondas.
Aunque no soy muy fan del aparato en cuestión, lo cierto es que en casi todos los pisos de alquiler en los que he vivido lo había, y como está ahí pues tampoco está de más sacarle partido.
Y lo cierto es que para preparar raciones para dos de este flan es más que suficiente.

¿Y si quieres hacer más? Pues nos volvemos a lo tradicional y lo hacemos al horno.
Hay quien hace este tipo de flanes al baño maría, pero yo soy muy muy torpe y procuro evitar ese tipo de técnicas porque puedo salir escaldada. Literalmente.
A baja temperatura quedan igualmente jugosos y me ahorro disgustos.


A veces dejo las verduras troceadas, no me disgusta encontrar los trocitos tiernos de zanahoria o calabacín.
En este caso las piqué finamente, para que pasasen más desapercibidos por si alguien prefería una textura más homogénea.
Podrían incluso triturarse por completo y el resultado sería igualmente bueno.



jueves, 4 de enero de 2018

Un sencillo menú de fiesta

Os contaba en mi última entrada que me había tocado elaborar un menú para fin de año a toda prisa, sin tiempo de ensayos ni pruebas, así que tocaba elaborar platos conocidos y a prueba de errores.

Como mi forma de cocinar es en general muy sencilla pues platos sencillos tenían que ser, y a ser posible que se pudiesen preparar el día antes para no estar metida en la cocina justo cuando la familia empieza a juntarse y lo que quieres en realidad es estar con ellos.



Así que aquí os traigo nuestro menú sin pretensiones, válido para cualquier día un poco especial.
Eso sí, al final lo simplificamos al máximo porque un virus con muy mala leche eligió el peor momento y parte de los ya pocos comensales no pudieron asistir.