miércoles, 30 de octubre de 2013

Receta: Lomo en salsa de manzana y mostaza

¡Ya está aquí la temporada de manzanas!
Vuelta a tener un exceso de esta fruta, y a procurar usarla en todo y más.

Ya llevo un par de tartas Tatin, que además de estar bien ricas son de lo más sencillito de hacer. Además al blog le viene la mar de bien, porque ya de paso hice una fotito nueva para actualizar la receta un poco.
Mi asignatura pendiente es utilizar más a menudo esta fruta en elaboraciones saladas.
¿Alguna sugerencia? Venga, dejadme enlaces a vuestras recetillas en los comentarios :)

Como tenía un buen trozo de tierno lomo de cerdo, pensé que no estaba de más el empezar experimentar por un poco a guisarlo todo juntito, y la verdad es que quedó muy muy rico.
¡Y además es de esas recetas que resultan sencillas a más no poder! Vamos, que se hace casi solo.



Finalmente, con esta receta en el Concurso “Recetas sanas, ligeras y equilibradas” para celebrar el 30 Aniversario del Hospital General Universitario de Elda.
¡Es la última, lo prometo! (Pero solo porque se me acaba el plazo, jiji.)


lunes, 28 de octubre de 2013

Receta: Tallarines con salsa de limón y menta

Somos tan salseros que cuando intento hacer una receta nueva que lleva salsa suelo rectificar las proporciones.
Porque hay un montón de recetas por ahí circulando que dicen ser con salsa pero luego resulta que solo llevan un chorrito mínimo para decorar. Y eso no es un plato con salsa, señores, ¡que nos crean falsas esperanzas!

El caso es que la primera vez que hice este plato me pasé. Pero me pasé de lo lindo, de esto que casi acabamos nadando en la dichosa salsita.
Pero la he enmendado y finalmente está a mi gusto: con la suficiente salsa como para impregnar toda la pasta pero sin que flote en ella.


Esta salsa en concreto resulta ligerita y refrescante, gracias al sabor no demasiado intenso a limón y el toque de menta, a la vez que es muy nutritiva gracias a los huevos, los lácteos y el caldo de verduras.

Un buen motivo para participar con esta receta en el Concurso “Recetas sanas, ligeras y equilibradas” para celebrar el 30 Aniversario del Hospital General Universitario de Elda.


sábado, 26 de octubre de 2013

Receta: Crema ligera de judías verdes

El otoño se ha instalado definitivamente.
Asi que empieza la temporada de caldos, cremas, sopas, lentejas... ¡Que vivan los platos de cuchara!

No solo están deliciosamente calentitos, además se pueden hacer de todo lo que se nos antoje.
Yo tenía un cierto exceso de judías, y antes de que se pusiesen pochitas pensé que era mejor convertirlas en una apetecible crema.


Además esta temporada si no es por una cosa es por la otra, pero nos está tocando bastante hospital.
Y esta crema parece el tipo de cena que podrian servinos en más de una ocasión.

Por eso, con esta receta también participo en el Concurso “Recetas sanas, ligeras y equilibradas” para celebrar el 30 Aniversario del Hospital General Universitario de Elda.


jueves, 24 de octubre de 2013

Receta: Pan de molde integral

Cuando empecé a hacer panes me puse en plan algo experimental y acabé haciendo mi propio pan de molde integral.
Quedaba rico, sí, y lo hice unas cuantas veces.
Pero al final me animé a utilizar una de las recetas que mi libro de cabecera incluye para este tipo de panes, sobre todo porque todos las recetas que trae me han encantado y quería darle una oportunidad a este.

¿Y para qué negarlo?
Está igual de bueno, pero además se corta muchisimo mejor, gracias a lo que consigo unas rebanadas tan finas como quiera, y de cada pan me salen un montón de ellas.



Además podemos congelarlo una vez cortado en rebanadas.
Así, cuando queramos prepararnos un buen sandwich no tenemos más que sacar las que vayamos a utilizar, que al estar precortadas se descongelarán en un periquete.




lunes, 21 de octubre de 2013

Receta: Bacalao gratinado a la mostaza

La mayor parte de las recetas de bacalao que hago son portuguesas, porque sin dudarlo hay que admitir que nuestros vecinos lusos saben un par de cosas sobre como preparar este pescado.

Pero como hay que ir variando un poco, esta vez me animé con una receta bastante distinta.

Primero, porque es una receta británica.
Que sí, que ya sé que su cocina no tiene fama por ser especialmente buena, pero cada vez estoy más convencida de que es en gran parte un prejuicio causado por nuestros malos hábitos como turistas.
¡Así que hay que probar más cosas!

Y segundo, porque se utiliza bacalao fresco en lugar del salado.
Puede que para muchos sea de lo más frecuente, pero para mí ya supone un cambio.



La preparación es muy muy sencilla, basta mezclar los ingredientes e introducirlo al horno. ¡Así de fácil!
Y si lo acompañamos con unas verduritas cocidas o a la plancha tenemos un plato de lo más completo.


viernes, 18 de octubre de 2013

Receta: Bizcocho de calabacín

Está claro cual es mi ingrediente de la temporada: el calabacín.
Si es que con ese par de piezas gigantescas que me dieron hace unas semanas ¡tengo para rato!
Así que toca ir aprovechando para probar nuevas recetas, como este curioso bizcocho que nunca antes me había animado a probar.


Como todo el calabacín que me quedaba lo preparé en conserva para que me durase más (la elaboración es muy sencilla y la podéis ver aquí) opté por picarlo groseramente, por lo que podeís ver las vetas de calabacín en el bizcocho.

Si no os gusta que quede asi o queréis disimularlo para sorprender a la gente retándola a que reconozcan el ingrediente secreto de este bizcocho, es mejor utilizar calabacín crudo y rallarlo muy muy finito.

Con esta receta participo en el Concurso “Recetas sanas, ligeras y equilibradas” para celebrar el 30 Aniversario del Hospital General Universitario de Elda.


martes, 15 de octubre de 2013

Receta: Lubina a la francesa

No tengo yo muy claro si esto de "a la francesa" tendrá algo que ver realmente con un posible origen francés, o si a las preparaciones en las que el pescado se cocina sobre una cama de vegetales se les llama así simplemente porque quien le puso el nombre pensó que sonaba más apetecible.

Supongo que no tiene mayor importancia, sobre todo cuando el resultado es tan exquisito.
¡Que algo tan sencillo pueda estar tan pero que tan bueno!


Con esta receta también participo en el Concurso “Recetas sanas, ligeras y equilibradas” para celebrar el 30 Aniversario del Hospital General Universitario de Elda.


sábado, 12 de octubre de 2013

Receta: Lasaña de calabacín con atún

¿A quién no le gusta una lasaña casera recién salida del horno?
Para mí es uno de mis "platos golosina", una de esas comidas que te hacen sentir un poco como un niño al que le dejan comer lo que más le apetezca en un día especial.

Pero, admitámoslo, es una bomba. Así que ¿por qué no aligerarla un poco?
Podemos empezar por sustituir las clásicas láminas de pasta por una capa de calabacín a la plancha, de modo que además de añadir vegetales a nuestro plato nos ahorramos un montón de tiempo.
Y, ya que estamos, la hacemos de atún, que a veces nos pasamos comiendo tanta carne, ¿verdad? O con otras verduritas, si queremos hacerla totalmente vegetariana.

Ala, ya está. Es una lasaña, sí, y vista por fuera no hay mucha diferencia. Pero al hincarle el diente, mmm, ¡al rico calabacín!



Por cierto, con esta receta participo en el Concurso “Recetas sanas, ligeras y equilibradas” para celebrar el 30 Aniversario del Hospital General Universitario de Elda.
Aún queda mucho tiempo, ¿os animáis a participar? Pues seguir el enlace que está en el lateral de mi blog.


miércoles, 9 de octubre de 2013

Receta: Pan de plátano con nueces y arándanos

Mira que es raro que se nos pasen unos plátanos. Pero raro, raro, raro.
Así que a la mínima excusa, en cuanto se ven un pelín maduritos, hay que aprovechar para hacer cosas con ellos. ¡Que vete tú a saber cuando habrá otra ocasión!

Así que me animé a hacer uno de estos banana breads, que aunque tengan nombre de pan en realidad son jugosísimos bizcochos, de un punto dulce gracias a la maduración de la fruta.

Agregé unas cuantas nueces y arándanos deshidratados para hacerlo un poquitín distinto, y porque así queda una meriendola de lo más completito.




domingo, 6 de octubre de 2013

Receta: Sorbete de mango

Que sí, que ya lo sé, que es otoño, y que la época en la que todo el mundo se afana a publicar recetas de helados es el verano.
Pero es que yo soy así, espíritu de contradicción.

Y además de vez en cuando todavía nos toca alguna tarde bien calurosa en la que no apetece precisamente algo calentito, en la que un sorbete fresquito entra de maravilla.
Y, para darle un toque un pelín exótico podemos hacerlo de mango, que queda de lo más goloso.




jueves, 3 de octubre de 2013

Receta: Bocaditos de pollo y bacon

Tener la palabra dieta en el título del blog y luego venir con recetas como esta casi parece un despropósito.

Bocaditos de tierna pechuga de pollo recubiertos de grasiento bacon bien tostado horneados en un jugo mega azucarado.
Menudo plato de régimen, eh.

Que están muy ricos, sí que lo están; que son muy fáciles y rápidos de hacer, sin duda; pero un exceso de esos que hay que reservar para ocasiones muy muy puntuales.



Lo preparé como una cena de para dos personas, acompañados eso si de una buena ensalada para aligerar un poco la comida.
Pero si los hacemos un poco más chiquitines como propone Déborah tenemos un original entrante o tapeo para compartir con los amigos.

Y como parecen que piden a gritos una salsa fresca, yo opté por irme a lo rápido y sencillo y preparé una salsa de yogur al limón y finas hierbas mientras los bocaditos se horneaban.
Más cómodo no se puede.