viernes, 26 de julio de 2013

Receta: Mermelada de cereza (con un toque de ron)

Entre unas cosas y otras, he tardado un poquito más de lo que pensaba en publicar esta receta.

Aprovechando el excedente de cerezas de mis padres, pensé que podía preparar un montón de mermelada para poder disfrutar de la fruta casera durante más tiempo, aunque fuese así en forma de golosina.

La preparé al mismo tiempo que el helado de cereza, aunque ese duró mucho mucho menos, con tantos calores.

El agregar algo de alcohol es algo que no había probado nunca, pero como hice tanta cantidad y tengo por costumbre reducir las cantidades de azúcar de las recetas originales pensé que no era mala idea añadir algún otro conservante.
Es totalmente opcional, claro, pero la verdad es que en la proporción que utilicé el sabor es casi imperceptible, y todo sea porque la mermelada dure un poquito más.



Como las cerezas son una fruta con un nivel de pectina muy bajo, mi libro de recetas sugería añadir pectina casera.
Por desgracia ni tenía ni podía ponerme a hacerla, así que me quedó una mermelada de densidad floja, bastante líquida.
Para la próxima, prometido, prepararo mi propia pectina a base de manzana.


miércoles, 17 de julio de 2013

Receta: Caldeirada de congrio

La caldeirada es uno de esos típicos platos gallegos de la costa, de esos con los que nos relamemos los bigotes cual gato los que somos un poco más de interior cuando vamos a zonas con mar, con esos pescados fresquisimos a los que no hace falta hacerles nada para que estén deliciosos.

El nombre se refiere a que todo va al mismo caldero: pescado, patatas, guisantes, todo se cuece en la misma cazuela. Así, sin complicaciones.
De hecho no es infrecuente ver esas que llaman simplemente caldeiradas de pescado, en las que van incluso trocitos variados de distintos pescados, perfecto para aprovechar los que nos vaya quedando.
Vamos, que es una receta todoterreno.



Es un plato que asocio principalmente con dos pescados: el congrio y la raya.
¿Que por qué? Pues ni idea, oye, será que son los que más me gustan preparados de esta manera, o porque son pescados para los que no se me ocurren muchas otras formas de preparación, o por la fuerza de la costumbre.
Pero, vamos, que si lo hacemos con otro pescado que nos guste, como por ejemplo merluza, también quedará genial, seguro.


domingo, 14 de julio de 2013

Receta: Helado de cereza

Esta temporada vuelven a tocar heladitos caseros, tan ricos y tan fresquitos.

Empecé a hacerlos el año pasado, porque antes me había empeñado en que para hacerlos era necesario tener una heladera, ¡pero para nada!
Lo único que hace falta es tener algo de tiempo, por eso de removerlo mientras se congela y que no se creen hielitos, pero con el calor que hace estos días, que donde mejor se está es en casa cerrada a cal y canto, no es que me resulte mucho esfuerzo el echarle un vistazo un par de veces.


Como mis padres me dieron un montón de cerezas, que ya sabemos todos como son los árboles frutales, que hay años que no dan nada pero hay otros que te dan fruta para ti y para repartir, pues unas poquitas tuvieron a bien convertirse en esta cremosa golosina para el verano.

Y además, no sé, con eso de que es "fruta de casa" parece que hasta me gusta más.


Como es un helado del tipo cremoso, pues aprovechamos para ir gastando lo que nos quedaba del sirope de chocolate que preparé para acompañar el helado de vainilla.
¡Así de golosa que es una!




jueves, 11 de julio de 2013

Receta: Lomo adobado sencillo

Con los tiempos que corren, ahorrar un poquito en la lista de la compra más que una buena idea es un requisito imprescindible para luego no llevarnos sustos a la hora de ver la cuenta bancaria, que a la mínima que la dejemos sin vigilancia nos da un disgusto de lo más tonto.

Además, en algunas cosas es de lo más sencillo ahorrar.
Comprar piezas lo más grandes posibles, para luego trocear, limpiar y preparar nosotros en casa es muchísimo más económico que adquirir directamente el plato ya preparado.
Y como hoy en día disponer de congelador es de lo más normal tampoco supone un gran problema el ir almacenando los trozos restantes para las siguientes ocasiones.

Si compramos un lomo de cerdo entero, podemos cortar las raciones e irlas congenlando por separado, para una semana prepararlo marinado en salsa de vino de Porto, otra en un sandwich tipo francesinha, o el más tradicional asado con frutas secas, y -por supuesto- con este sencillo adobado.

Así logramos variedad y ahorro.


Por no mencionar que a menudo hay una pequeña diferencia de precio por el simple hecho de tener un adobado, que en realidad es sencillísimo de preparar en casa y no requiere ningún ingrediente especial.

Y esos dinerillos que nos ahorramos.


lunes, 8 de julio de 2013

Receta: Albóndigas de berenjena y queso

¡Anda que no es versátil la berenjena ni nada!

O quizás me lo parece a mí, porque es uno de esos vegetales que me resulta más "cárnico", y prepararlo en albóndigas al fin y al cabo no me parece taaan distinto de hacerlas a base de carne picada.
Salvando las distancias, claro está.

El queso además les queda muy bien, porque aunque la berenjena es ya lo suficientemente jugosa por sí misma, al tener este toque diferente queda más sabrosa.


La receta la vi es otra idea de Inma del blog Para un apuro, a la que ya le he tomado prestada alguna que otra antes porque tiene ideas que me encantan.


viernes, 5 de julio de 2013

Receta: Canelones de carne (con pasta casera)

Pensaba al principio que la pasta casera la utilizaría sobre todo en platos en los que luce a la vista, como los tallarines con albóndigas, porque realmente en estos otros en los que está más escondida, oculta por capas de comida, resulta más difícil distinguirla de pasta comercial convencional.

Pero como, aunque no se vea, yo sé que está ahí dentro, pues al final acabo haciéndola también.
Y ya que estoy en ello, me paso a la pasta talla XXL y me hago unos mega-canelonazos de aúpa.


El relleno es bastante diferente del que lleva la lasaña a la boloñesa, no es mejor ni peor, es simplemente distinto.
Podría hacerlo igual, y ahorrarme una receta, pero como en la variedad está el gusto procuré cambiarlo algo y así tener varias entre las que elegir cuando me apetezca un relleno para pasta.


martes, 2 de julio de 2013

Receta: Sorbete de limón

¡Fresquito, fresquito!

Los helados son muy sabrosos y cremosos, pero si lo que queremos algo realmente refrescante los sorbetes son los reyes.
¿Mis favoritos? Los clásicos cítricos, como este sorbete de limón.