sábado, 29 de junio de 2013

Receta: Galletitas de jengibre

Aprovechando que todavía me quedaba un trocito de raíz de jengibre, pensé que era buena idea darle el remate final haciendo las clásicas galletitas especiadas que se ven en algunas pelis.

Quizás la fecha no es la más típica, porque galletas son tradicionales de la época navideña, pero como aquí al fin y al cabo no es tradicional supongo que tampoco hay que extrañarse que una las haga el día que más se le antojen, sin más ni más.


Me han quedado algo más claritas de lo que me esperaba... aunque no estoy muy segura de si lo de que sean oscuritas es cosa de mi imaginación, o si habrá muchas recetas distintas.
Pero el sabor es muy muy bueno, con ese toque de especias que casi pide mojarlas en un buen vaso de leche.

Si lo deseamos podemos decorarlas, para hacerles una carita y ponerles unos botoncitos en la chaqueta a los hombrecitos de jengibre,  pero a mí me gustan más así. Pura galleta.


miércoles, 26 de junio de 2013

Receta: Helado de vainilla

Sí que es difícil hacerle fotografías a un helado. ¡Mira que se derrite el condenado!

Como no tengo paciencia para ponerme a hacer florituras con el postre solo para poder tener una foto decente, porque lo que realmente me apetece en ese momento es zampármelo sin más demora, sobre todo con este calorcito, el aspecto es medio derretidillo.
Pero igual de delicioso.


El helado de vainilla suele tener ese característico tono amarillo, que es debido a las yemas de huevo que incluye.
La vainilla en realidad no le da apenas color, solo le deja pequitas por aquí y por allá, que son sus semillas.
Así que como usé huevos caseros, que tienen unas yemas de color más intenso, el helado me quedó la mar de vistoso.

El sirope de chocolate lo hice justamente para acompañar este helado, porque la combinación vainilla-chocolate es un clásico de los que nunca fallan.



Por cierto, la vaina de vainilla usada la podemos aprovechar para obtener azúcar avainillado casero.
Basta con lavarla en agua fría, secarla escrupulosamente e introducirla en un bote con azúcar lustre.

lunes, 24 de junio de 2013

Receta: Sirope de chocolate

Siempre me ha parecido un poco tonto que tras un buen menú te ofrezcan unos postres de esos prefabricados que no saben a nada.
Es de esas cosas que te decepcionan, cuando en realidad podrías haberte ido recomendando el local.

Pero más tonto todavía me parece que cubrir un postre casero con siropes plasticosos o almíbares indefinibles que te los enmascaran y hacen que los acabes rebajando a la misma categoría que los insípidos postres cutres.

Y en casa, pues lo mismo. Ya que se mete una en la cocina a hacer un dulce, pues casi mejor aprovechar para hacer también alguna salsita que acompañe en lugar de añadir un pringue extraño.
Así que como empieza la temporada de helados, tocaba probar a hacer un sirope de chocolate para acompañarlos.


Seguí la receta de Inma de Para un apuro, aunque reduje el azúcar a la mitad.
Mira que soy golosa, pero para este tipo de cosas me gusta moderar el azúcar, sino tengo la sensación de que no sabe a otra cosa.

Es sencillísima, lo único que hay que hacer es remover y remover, y en cinco minutos lo tienes listo.
¿En serio merece la pena comprarlo?


viernes, 21 de junio de 2013

Receta: Magdalenas de cerezas y chocolate blanco

Siempre me ha gustado la fruta madurita.
Supongo que porque soy está más dulce, y yo soy una golosa de tomo y lomo.

Mi abuelo siempre me dijo que los pájaros tienen un instinto natural para la fruta, que si ellos picoteaban una es porque está dulce dulce dulce, así que cuando de chiquilla lo acompañaba a su cerezo para recoger alguna golosina procurábamos escoger las que estaban más dulces y maduras, y quedarnos para nosotros dos las que tenía marcas de haber sido picoteadas.
¡Nadie más en casa las quería, y eso que estaban buenísimas!

Pues eso, que las pochas hay que apartarlas, que si no nos estropean el resto de la fruta, pero las picoteadas ¡no están pochas!
Ahora que las compro esas ya no llegan al mercado, porque son feas y dan mala sensación y qué se yo.
Pero bueno, mientras estén maduritas no me quejo.



Claro que a veces están tan maduras que si no nos las acabamos rápidamente tengo que inventar qué hacer con ellas para no dejarlas estropearse.
Hace un par de semanas me pasó, así que hice con ellas unas magdalenas jugositas y golosísimas que además de cerezas llevan también chocolate blanco.

Me basé en la receta de magdalenas con nueces de macadamia, aunque adapté la masa para la ocasión, y la combinación de sabores me pareció simplemente perfecta.
Así que decidí repetirlas y esta vez publicar la receta.
Porque así aprovecho y participo en el concurso organizado por Cocinando Sabores y Cerezas del Jerte.

Por cierto, ¿habéis estado en el Valle del Jerte en primavera? ¡Es bellisimo!
De la fruta ya ni hablo, porque supongo que todo el mundo ha probado sus cerezas. Aquí al menos son las únicas que traen a la frutería. Así de exquisitos somos, jiji.


miércoles, 19 de junio de 2013

Receta: Calabacín relleno

Últimamente me he topado con un montón de recetas de calabacín relleno.
Casualidad, supongo, pero la verdad es que al final me tentaron lo suficiente como para probarlo.

Si es que al final creo que lo hago siempre en flan con zanahorias, que además de gustarme mucho es rapidísimo de preparar, pero como en la variedad está el gusto tenía que darle una oportunidad al calabacín asado.
Aunque ahora que ya lo he probado me tienta el hacerlo la próxima vez en microondas... por ahorrar tiempo.


De hecho la verdurita que más hago al horno es la berenjena, porque resulta muy cómoda y sencilla, y aunque a una le gusta meterse en la cocina hay veces que tengo tantas cosas entre manos que más vale optar por algún que otro plato que no te enrede demasiado.

Esta por el contrario tiene dos fases de horneado, lo que hace que sea un poco liosa aunque fácil, pero podemos aprovechar para hornear otros platos entre medias.
Yo por ejemplo aproveché que también quería hacer una bica blanca para no desperdiciar el calor del horno.
Pero eso ya lo hago casi siempre, siempre que puedo horneo varias cosas de un tirón para no tener que encenderlo más de una vez, que un poquito de ahorro no está de más.


lunes, 17 de junio de 2013

Receta: Pollo asado a la naranja

Sigo con las propuestas cítricas.
Si primero preparé una merluza en salsa de naranja, ahora le toca el turno al pollo asado.

Y eso que empieza a hacer calorcito, eh.
No tanto que ya no se pueda encender el horno por riesgo de achicharramiento, pero sí lo suficiente como para no quedarse arrimadita a él cual chimenea.


Esta receta lleva además un suave toque de pimentón, que no queda demasiado picante pero le da un puntito diferente.

sábado, 15 de junio de 2013

Receta: Galletas integrales con chocolate

Galletas integrales.
Antes las únicas que había a la venta (o que yo conocía) eran unas que sabían casi igual que la caja que las contenía (vamos, a cartón) pero ahora hay variedad tremenda y algunas incluso están muy buenas. Que ya no es poco para algo que se publicita haciéndote pensar en el retrete.

Pero no nos llevemos a engaño, que estas galletas son del tipo goloso.
Que ahí está todo el chocolate para compensar la fibra, ¡no vaya a ser que nos pongamos demasiado sanotes!


La receta la publicó Esther de La cocina mágica en su blog hace unos pocos días, aunque ella optó por cortar las galletas con cortador y le quedaron más elegantes.

Yo opté por lo sencillo y el aspecto es más rústico... pero a mí me parecen de lo más hermosotas así.


jueves, 13 de junio de 2013

Receta: Lomo marinado en vino de Porto

Odio las mudanzas.
A estas alturas ya debería estar más que acostumbrada, que son ya unos cuantos años andando de aquí para allá.
Empecé a mudarme dos veces al año cuando me fui a estudiar a la universidad, seguí recorriendo un poquito de la geografía española según fue apareciendo algo de trabajo, y ahora que ni eso... pues no me libro de cambiar de piso igual.

Lo peor no es tener que cargar la casa a cuestas cual caracol, no, lo peor es el periodo de liquidación de existencias.
Que aunque suene a rebajas, en el caso de una cocina doméstica consiste en comer el último mes de forma que se vayan acabando todas esas cosas que tenemos empezadas y que de otra forma tendríamos que tirar a la basura.
Porque tirar una botella de vino de Porto, por más que sepamos que no nos la vamos a beber, me daría muchísima penita. Así que a cocinar con vino se ha dicho.


Este plato es una variación del solomillo al vino de Porto pero en plan comida para el día a día, utilizando lomo ya que sale bastante más económico y elaborando una salsa mucho más sencilla, con muy poquitos ingredientes.
Porque una tampoco tiene ganas de complicarse todos los días, solo dos de cada tres, jiji.

De hecho, creo que cualquier otro vino tinto le hubiese ido bien a esta receta.
Lo dicho, yo usé el Ruby porque lo tenía abierto, pero de haber tenido otro lo hubiese empleado igualmente.


martes, 11 de junio de 2013

Receta: Carne al miso (con fideos de arroz)

Le estoy pillando el truquillo a esto del miso rojo.
Cuando compré el paquete me pareció demasiado grande y no tenía muy claro si podría darle salida a todo.
Lo usaba fundamentalmente para las berenjenas con miso, y aunque me consta que se utiliza bastante en la cocina japonesa me costó un poco encontrar alguna receta con él que realmente me gustase.

Creo que el problema era empecinarme en usarla en los platos a base de verduras, sin percatarme que podía quedar buenísima con carne.
Escarmentada me hallo, porque esta exótica carne picada con fideos queda de lo más jugosa y sabrosa.



domingo, 9 de junio de 2013

Receta: Merluza en salsa de naranja

Aunque la fruta queda bien en muchos platos salados, admito que me resulta menos llamativa en los platos de carne.
Mientras que una salsa de naranja acompañando un magret de pato no me sorprende lo más minimo que esté deliciosa, utilizar la misma fruta para un plato de lomos de merluza ya me parece un tanto exótico.
Aunque también esté riquísima.


Un plato como este require poco acompañamiento, a lo sumo una ensaladita ligera, porque con tanta salsa seguro que nos vamos a poner hasta arriba de pan.


sábado, 8 de junio de 2013

Receta: Crema de zanahoria al curry (con leche de coco)

Como de vez en cuando aún viene algún que otro día fresquito, supongo que aún estoy a tiempo de publicar esta cremita de zanahoria.


Me gusta añadirle un toque de curry a las verduras dulces como la zanahoria, por eso tengo alguna receta parecida como la crema de calabaza y zanahoria al curry.

Pero, ya que estaba en plan exótico y me había sobrado algo de leche de coco después de preparar un pollo al estilo indio, me pareció que la combinación tenía que quedar por fuerza también rica en versión crema de verdura.


viernes, 7 de junio de 2013

Receta: Espaguetis negros con calamares y gambas

Mi idea inicial no era utilizar calamares para esta receta, sino una sepia.
Una sepia bien cortadita en tiras finas, y ya que estamos aprovechar la tinta para preparar pasta fresca pero también de sepia. No sé, me sonaba muy rico.
Pero como no pudo conseguirlos, opté por sustituírlos por unos aros de calamar y unos espaguetis negros comprados, que me dieron mucho menos trabajo del que me hubiese dado la sepia, jajaja.


Por cierto, con esta receta participo en el concurso Con las zarpas en la pasta, patrocinado por Homenaje en la cocina y Blume.
¡Deseadme suerte! :D



jueves, 6 de junio de 2013

Receta: Hash browns (para un desayuno inglés)

Allá donde fueres, haz lo que vieres.
Y si lo que toca es meterse entre pecho y espalda unos desayunos de lo más potentes, pues una piensa "Qué narices, ¡estamos de vacaciones!" y se lo zampa todo todito sin rechistar.

Claro que cualquiera se pone a prepararse semejante desayuno luego de vuelta a casa, buff, ¡qué pereza!
Pero para almorzar, ¿por qué no?


Quizás el ingrediente más constante de estos desayunos son esas alubias en salsa dulzona de tomate conocidas como baked beans, pero lo que a mí más me llamó la atención fue esa curiosa masa de patata conocida como hash browns, que tiene más truco del que en principio parece y de la que la receta está a continuación.

Para completar un desayuno de este tipo se puede añadir un poco de panceta frita, o unas salchichas, pero como mi índice de guarrindoguería ya estaba más que superado con las alubias de lata decidí omitirlos.



miércoles, 5 de junio de 2013

Receta: Salmón al vapor con verduritas y salsa de limón

Cuando compré mi estuche para cocinar al vapor no fue por dieta, sino por tiempo.
Ya le había comprado uno a mi madre algún tiempo atrás, uno de tamaño mastodóntico para darle de comer a toda la familia, y tenía la impresión de que en una talla más pequeña podría ser una forma de ahorrar tiempo cocinando en el microondas.

Así que cuando iba con prisa, echaba cuatro cosas dentro, unos minutillos al micro, y a comer.
Claro que al principio todo eran platos bastante sosetes, supongo porque es con lo que asociaba la comida al vapor, pero según le fui pillando el truquillo la verdad es que se pueden preparar platos muy completos, sabrosos ¡e incluso con salsita para mojar!
La comida al vapor no tiene que ser necesariamente aburrida.


Este plato tiene un tiempo de preparación bajísimo, en unos 10 minutos lo puedes tener en el plato. Menos incluso si dejas la rodaja de salmón entera (que es lo que hago cuando cocino solo para 1, pero para 2 necesito aprovechar mejor el espacio del estuche).
El calabacín y la zanahoria son suficiente acompañamiento, por lo que resulta un plato de lo más completo, y queda de lo más jugoso gracias a la salsa de limón.