viernes, 31 de mayo de 2013

Receta: Bizcocho de yogur


Toca receta sencillita. ¡Y clásica!

Este bizcocho debió ser la primera cosa que horneé, o al menos una de las primeras, en esa época en que empezaba a aprender a usar el horno pero no me apetecía lo más mínimo complicarme.
Ahora me animo con lo que sea, pero de vez en cuando apetece olvidarse de pesar, de jarritas medidoras y de mil complicaciones.
Con el vasito del yogur como referencia, hacemos un bizcocho perfecto en un periquete. Ideal para merienda y desayuno.



miércoles, 29 de mayo de 2013

Receta: Pinchos de berenjena con queso de cabra

La berenjena es uno de esos alimentos que asocio con mi vida adulta.
Que yo recuerde, en casa de mis padres nunca se comió. Quizás es que a ellos no les gusta demasiado, quizás es simplemente que no me la ponían en mi plato porque a los peques los vegetales no nos hacían mucha gracia, exceptuando las cuatro cositas de siempre.

Pero luego te haces mayor, te haces un poco independiente, y te empeñas en probar todos platos que pasan por delante de tus narices, porque resulta que lo que el vecino está harto de comer a ti te parece de lo más exótico.
Y resulta que la berenjena es una de esas cosas que están deliciosas de mil maneras distintas, que se pueden preparar en un periquete, y que una no puede menos que preguntarse por qué no las comía antes.


La receta de hoy es además de las rapidísimas, porque se prepara a la plancha en menos tiempo del que tarda en leerse la receta, y para mayor sencillez solo requiere dos ingredientes: berenjena y queso.

Las hice con un queso de cabra tierno, pero cualquier otro queso fundente puede qudarle bien.
¿Un poco de mozzarella fresca, quizás, como cuando preparamos berenjena asada?


lunes, 27 de mayo de 2013

Receta: Muselina helada de fresa

Aquí viene mi versión tramposa de la propuesta dulce del reto de tía Alia de este mes.

Digo lo de tramposa porque en la receta original se mezclaban fresas con almíbar, y yo pensé que ya que tenía preparada una mermelada de fresa casera podía aprovecharla para hacer una sustitución que convirtiese esta receta en un helado rápido y sin ninguna complicación.


La diferencia radica en que al utilizar una mermelada muy fina no me quedan pedacitos de fruta, pero creo que me compensa por la tremenda sencillez y rapidez de la preparación. Batir, mezclar y listo. ¡Más fácil no se puede!


sábado, 25 de mayo de 2013

Receta: Pan de molde crujiente

En el tema de los panes voy probando recetas nuevas con mucha lentitud. ¡Y eso que tengo un montón!
Es que me gusta mucho como me queda el pan rústico, por eso es el que preparo casi siempre, y si ando justita de tiempo suelo preparar una pieza de pan irlándés o un pan de maíz, muy sencillitos los dos.
Ese es mi trío de ases.

El pan de molde es un poco un caso aparte, porque lo hago en esas contadas ocasiones en las que se nos antoja un sandwich o algo asi, y aunque he probado un par de recetas que me gustan (tanto blanco como integral) la verdad es que no me apetece serle fiel a ninguna.
Así que supongo que en panadería esta es mi área más experimental.


Este pan viene enriquecido con huevo, lo que hace que resulte un tanto más contundente.
Queda distinto, le da un toque diferente.

Creo que a quien le gusten los panes con corteza, este les parecerá un pan de molde mejorado, por ese punto ligeramente crujiente que tiene.
Pero me temo que los que quieren que el pan de molde sea todo miga no estarían en absoluto de acuerdo.


jueves, 23 de mayo de 2013

Receta: Vichyssoise (Crema de puerro)

A veces parece que lo de utilizar palabras extranjeras para ser más molones es una moda de hoy, de ayer como mucho, pero para nada. Anteayer ya se hacía.
Claro que los guays entonces no eran los angloparlantes, sino los que sabían ir soltando palabritas en francés.
Porque si pides una crema de puerro pareces un cateto, pero si pides una vichisuás de esas ya tienes otra categoría.
O eso dicen.

Yo como no me entero de la mitad de las modas, más que nada por puro despiste, pues le llamo a las cosas como me coincide.
Me da igual muffin que magdalena, las cookies me saben a galletas, y los debates filosóficos-trascendentales sobre terminología culinaria me dan perecita.


Lo curioso de esta cremita de ascendencia francesa es que se suele servir fría.
A mí me suena a excusa barata, algo así como "Uy, se te ha quedado fría." "Noooo, para nada, es que es vichisuás."

Pero se lo perdonamos y nos la tomamos fresquita porque también está buena.
O nos rebelamos y la tomamos bien caliente,  que al fin y al cabo las sopas y cremas es como más apetecen.
Como se suele decir, el caldo al gusto del enfermo.


martes, 21 de mayo de 2013

Receta: Pollo en pepitoria

Hay ciertos platos que suenan a clásico y tradicional, pero que en realidad una no ha visto delante en toda su vida.
El pollo en pepitoria no se ha preparado jamás en mi casa, ni lo he visto en una carta de un restaurante, ni nada de nada. Lo conocía de oídas, y ya. Pero aún así me suena a cocina de la de toda la vida.
Así que cuando vi la receta me animé a prepararlo.


La receta es un pelín laboriosa, pero la combinación del pollo con frutos secos queda muy rica, y el huevo lo convierte en un plato contundente, vamos, de los de no pasar hambre ni de lejos, así que acompañarlo con una sencilla ensalada es más que suficiente.


domingo, 19 de mayo de 2013

Receta: Falafel

Curioso plato el falafel.
Se compone de unas bolitas fritas, muy parecidas a nuestras albóndigas. Parecidas por fuera, claro, porque por dentro no tienen nada que ver.
No son unas jugosas bolitas de carne, sino unos cundentes bocados de garbanzos gustosamente especiados con hierbas variadas.

Unos dicen que es originario de Egipto, otros que lo es de la India, aunque supongo que está tan popularizado por todo oriente próximo y oriente medio que podría ser de cualquier sitio. O de todos.
Claro que también hay variantes a lo largo de tantos países, con habas por ejemplo, aunque la que he probado yo hasta el momento la asocio sobre todo con la comida kurda.


La receta la vi en La cocina de Aisha, y supe que tenía que darle una oportunidad, aunque no tenía tan claro como ajustar las raciones para dos personas.
Con las cantidades que se indican a continuación, basta acompañar con una sencilla ensalada para tener todo un señor plato cundente para dos, pero si queremos hacerlo como entrante sería suficiente para cuatro.

Este plato pide además a gritos una salsa de yogur para acompañar, mejor la versión clásica o a lo sumo con unas pocas hierbas para no deslucir el curioso sabor del falafel.


sábado, 18 de mayo de 2013

Receta: Hamburguesa de salmón

Más que hamburguesa, hamburguesón.
Que no es un plato pequeñito, nooooo, es un plato normal y este pedazo de monstruo lo ocupaba enterito.
Y todo porque me hice unos maxi-panecillos y había que llenarlos a conciencia.

Gente más razonable procuraría hornear unos panecillos para hamburguesa de un tamaño normal y luego hacerla doble, que al final es la misma cantidad de comida pero con menos pan, pero se ve que yo tenía el día bruto.


La hamburguesa de salmón realmente no tiene mayor misterio, es básicamente lo mismo que una hamburguesa de carne, con la diferencia de que al carnicero le puedes pedir que te pique bien picadito el corte que has escogido y si al pescadero le llegas a pedir que te haga otro tanto lo puedes dejar alucinando un buen rato.

Como salsa casera podeamos utilizar el clásico ketchup, porque al fin y al cabo es una hamburguesa, pero realmente le pega más utilizar una salsa de yogur (de mostaza si queremos un sabor más clásico, o de pepino si queremos algo fresco que rompa un poco).
O las dos, ¿por qué no?


viernes, 17 de mayo de 2013

Receta: Salsa de yogur (y algunas variantes)

Si hay una salsa realmente fácil, es la salsa de yogur.
Si es que se hace en dos segundos, no hace falta ningún ingredientes raro, y es tan versátil que admite un montón de variaciones. ¿Qué más se le puede pedir?


Lo cierto es que la receta es tan, tan, tan sencilla que hasta da un poquitín de reparo el dedicarle una entrada en el blog solo a ella...  así que de propina van unas cuantas variantes muy sencillas que utilizan esta salsa de yogur como base.

Al limón, a las finas hierbas, al curry, a la mostaza y al pepino.
Para adaptar al plato con el que queremos servirla.


jueves, 16 de mayo de 2013

Receta: Crema de champiñones con queso brie

Hay temporadas en las que me pego una panzada de probar cosas nuevas y me dedico a darle vueltas a los ya demasiados libros de cocina que tengo y a las toneladas de recetas que tengo almacenadas en el ordenador, seleccionando para cada día al menos una novedad que poner en el plato.
En cambio hay otras en las que me paso semanas con los tres clásicos de siempre, sota, caballo y rey. O que me da pereza hasta coger la cámara para hacer una triste foto, buff, que parece que me hernio con el esfuerzo.

El blog, en cambio, va a su propio ritmo.
Ultimamente procuraba espaciar un poco la publicación, por eso de no estar muy pendiente de redactar en él, que a veces me da como perecita. Una que es así.
Claro que luego miro la lista de recetas pendientes y me digo "¡Madre del amor hermoso!" (o un análogo que incluya palabrotas) porque hay algunos platos que ya veo demasiado invernales para el tiempo que se nos avecina.
Así que a ver si me pongo las pilas y le doy un buen empujoncito al blog, que ya luego si tal cojo "vacaciones".


Como me gusta mucho el queso brie (cuando compro un trozo me lo zampo entero, bocado tras bocado, hasta que no queda nada... por eso compro siempre trozos pequeños) cuando vi esta receta en La cocina de los inventos supe que tenía que probarla.

El sabor a queso no es demasiado intenso, supongo que con otro tipo de queso más fuerte se hubiese notado más, pero la verdad es así que le queda muy bien a los champiñones.


miércoles, 15 de mayo de 2013

Receta: Arroz frito chino

Arroz tres delicias, se le llama.
Claro que luego hay quien lo hace con cuatro, cinco,  o incluso más de esas "delicias", tanto que a veces parece que se le han echado todos los restos que quedan por casa.
Y luego que está lo de llamarle delicias a unos guisantes es un poco de chiste, ¿no? Caramba, que con ese nombre una espera poco menos que caviar.

Arroz frito me parece a mí que es un nombre más acorde con este jugoso y humilde plato, del que hay muchas recetas distintas por ahí circulando.
De las que hice ninguna me convenció totalmente, pero de varias saqué ideas para acabar preparándolo a mi manera, de forma que el arroz quede suelto pero jugoso e impregnado de sabores.



Mi receta lleva guisantes, zanahoria, gambas y tortilla.
El jamón cocido es otro ingrediente clásico, pero yo no lo añado porque procuro evitar los fiambres comerciales, y ese no deja de ser un producto hiper-procesado que lleva más sal y azúcares que jamón. Claro que en estos detalles, cada uno con sus cadaunadas.

Da para dos raciones generosas, suficientes para una cena ligera, o bien como acompañamiento para cuatro personas, servido por ejemplo con un pollo al limón y unos rollitos de primavera.
Y si vamos a preparar un menú casero en plan restaurante chino, que no falte la salsa agridulce, por supuesto.


lunes, 13 de mayo de 2013

Receta: Yogur de stracciatella

¡Menuda buena compra hice con la yogurtera!
Antes preparaba los yogures al horno, aprovechando el calor residual tras elaborar algún plato, pero la verdad es que desde que tengo el dichoso aparatito me da muchísima menos pereza y preparo una docena yogures casi todas las semanas.


La stracciatella es en realidad una sopa italiana, pero creo que para muchos la asociación inmediata es con un clásico helado de suave sabor avainillado y pequeños tropezones de chocolate.

Para este yogur quería un sabor similar, así que lleva un poquitín de vainilla (pero mucho menos que los yogures de vainilla) y una generosa cantidad de un buen chocolate negro.

Tras un experimento fallido, puedo asegurar que es cierto que el chocolate impide la correcta fermentación del yogur natural, así que es muy importante añadirlo al final de todo, cuando este proceso ya ha acabado.
El que avisa no es traidor.


sábado, 11 de mayo de 2013

Receta: Mermelada de fresa

Hace unas semanas, cuando vinieron unos días de calor, aproveché para comprar una caja de fresas. No fresones de esos que vienen  cuatro en un envoltorio de plástico, sino la clásica caja de un par de kilos de fruta.
Fue más que suficiente para tomar de postre un par de días, de forma tradicional o en batido de fresas y naranja, y las que iban a sobrar las hice mermelada.

En aquel momento no tenía todavía mi nuevo libro de conservas, así que la preparé según la clásica receta con la que hago otras mermeladas.



La mermelada de fresa me resulta bastante curiosa, porque es una de las frutas que intensifican su sabor al prepararse de esta forma, resulta mucho más sabrosa de lo que eran incluso las fresas originalmente.

La dejé muy finita, sin tropezones, porque me apetecía más asi para algunas recetas en las que tengo pensado utilizarla.
De todos modos, a diferencia de las envasadas, no tengo que dejar tropezones para demostrar que están hechas a base de fruta. Y eso es una ventaja :D


jueves, 9 de mayo de 2013

Receta: Solomillo asado con frutas secas

El solomillo de cerdo es una carne que compro con bastante frecuencia, porque es muy jugosa y porque tiene el tamaño ideal para comer dos personas.
Solía prepararlo a la plancha con salsa de pimienta, pero últimamente mi repertorio habitual también lo incluye al horno laqueado con especias y guisado con vino de Porto.


Esta receta es una variante del clásico lomo al horno con manzana, aunque optando por cambiar esa pieza de carne por un solomillo bien tierno y agregar unas frutas secas para completar el plato.

Y ahora me voy, que hoy no habrá tiempo para cocinar cocinar ni mucho menos quedarse en el sofá en internet, hay que dar voz a nuestra opinión para que se nos oiga.




miércoles, 8 de mayo de 2013

Lo casero sabe mejor

Al revés de lo que hace la mayor parte de la gente, que en sus días libres huye de la ciudad al campo, para nosotros son justamente los fines de semana los días de escapada a la ciudad.
De vez en cuando da gusto encontrarse con tiendas, gente por la calle, y qué se yo, poder quejarse del tráfico xD

Nos encontramos además con que estaba montada una feria del libro, así que allí nos fuimos a cotillear lo que ofrecían.
Debían estar los libreros entre dormidos y atontados, porque no hacían mucho caso al escaso público que entraba, excepto una muy maja que supo vender la mar de bien su mercancía... y me acabé comprando otro libro más para mi colección de cocina.


Es más interesante y variado de lo que la portada insinúa, porque no se trata solo de conservas sino en general de métodos de conservación de alimentos naturales.

Empieza por el proceso óptimo de almacenamiento de los distintos productos de la huerta (para aquellos que tienen una pequeña producción doméstica), sigue por las distintas elaboraciones que nos permiten disfrutarlos durante más tiempo, como pueden ser mermeladas dulces, frutas en almíbar, encurtidos salados para acompañar nuestros platos, para terminar con la producción artesanal de bebidas como la cerveza.

Ya suelo preparar mermeladas caseras (además de las clásicas de frutas, preparo una mermelada de zanahoria y una mermelada de calabaza para chuparse los dedos) pero además cada vez estoy más concienciada de la importancia de consumir productos de temporada y como tengo la suerte de que además mis padres tengan un pequeño huerto espero sacarle bastante partido :)


Otra persona que se preocupa por llevar un estilo de vida saludable es La gata Christie, que me ha animado a crearme una cuenta en Pinterest para participar en su proyecto para compartir recetas saludables y sabrosas.

Si son usuarios de Pinterest, estaría encantada de que me siguieseis allí, ya que intentaré ir añadiendo imágenes de mis platos:


martes, 7 de mayo de 2013

Receta: Conejo confitado con romero y ajo

Como mi madre me dio unas ramitas de romero fresco, aproveché para usarlo en varias cosas.
Una de ellas fue una focaccia con tomatitos, que sirvió como pan para acompañar este plato y poder sopetear en su deliciosa salsita.


La receta con la que preparé el conejo es muy sencilla, solo requiere disponer de una cazuela y bastante tiempo para dejar la carne guisando.
La verdad es que se parece mucho a otra receta que tengo publicada, la de codornices con ajo, con la diferencia fundamental del tiempo de cocción.


domingo, 5 de mayo de 2013

Receta: Focaccia de romero con tomatitos

La focaccia es un sabroso pan italiano que se parece bastante a la pizza, y no me refiero tan solo al aspecto ya que en realidad se trata de masas bastante parecidas.
Vamos, que casi podemos decir que es como una pizza pero sin la clásica cobertura de tomate y mozzarella.


Como tengo unas ramitas de romero fresco, pensé que era una gran opción para un pan hacer un pan un poco distinto, porque a veces me parece que solo hago pan rústico.
La receta pedía además tomates secos, pero a falta de otros mejores utilicé tomatitos y creo que le quedaron la mar de bien. Vamos, me los comí hasta yo, y eso que no me gusta el tomate.

Por cierto, ¿habéis visto que salgo en la publicidad de mayo de Bocados divinos?
¡Muchas gracias, Beatriz, por hacer un huequito a mi pequeño blog! :D


viernes, 3 de mayo de 2013

Receta: Pastitas variadas

Ultimamente nos hemos acostumbrado a tomar un té o café a media tarde, en plan merienda, acompañado por unas galletas caseras.
De ahí que en los últimos tiempos haya publicado como sopotocientas recetas distintas, porque casi todas las semanas quiero probar una nueva.

Esta vez me animé a hacer bastante cantidad, para que me duren un par de semanas, pero la verdad es que al final me han parecido muchisimas.
Sale como un kilo de galletas, pero cada vez que las veo todas hacinadas en la latas me da la impresión de que son más bien una tonelada. Si queremos moderación, mejor reducir la receta a la mitad.




La parte sencilla es la masa, porque es la misma para todas las pastitas. Cortada de distintas formas y con distintas coberturas, claro, que es como se logra la variedad.
Las más tiernecitas son de chocolate, negro y blanco, y las más crujientes son de almendras y de canela. ¡Para todo los gustos!


miércoles, 1 de mayo de 2013

Receta: Batido de fresas y naranja

Probablemente una de las formas en que más me gustan las fresas es con zumo de naranja.

La verdad es que nunca he entendido demasiado por qué todo el mundo parece considerar que las fresas con nata son una exquisitez. Que sí, que está bueno, pero tampoco es para tanto. Sabe a fresas y sabe a nata, ni más ni menos.
En cambio si las dejas reposar en leche o en zumo, los sabores se integran de una forma deliciosa, mmm, que me encanta.


Con los calores de la semana pasada me apeteció darle algo de uso a la licuadora, así que en lugar de tomar sencillamente las fresas con zumo de naranja preparé un cundente batido con los mismos.

¡Esto sí que es un postre goloso! :D