sábado, 30 de marzo de 2013

Receta: Magret de pato con salsa de naranja

Recipe: Duck magret with orange sauce


Esta vez tocaba esmerarse un poco más en la preparación de este manjar aviar.
Aunque normalmente lo preparo con compota de manzana porque es terriblemente sencillo y rápido pero igualmente delicioso, dos veces en pocos días podría empezar a ser aburrido.

Como el magret de pato me gusta sobre todo combinado con sabores dulces y afrutados,  una golosa salsa de naranja y unas tiernas rodajas de manzana no podian resultar más sugerentes.



Tengo esta receta guardada desde hace un par de meses, cuando se publicó en el blog Un pellizco de canela, porque en su momento me pareció una propuesta muy interesante, pero una vez probado el resultad tengo que admitir que ¡está para chuparse lo dedos!


viernes, 29 de marzo de 2013

Receta: Codornices con salsa de ajo

Recipe: Quails with garlic sauce


A uno que yo me sé le gustan mucho las codornices, así que hay que aprovechar las raras ocasiones en las que las tienen en la carnicería para hacerse con unas par de ellas.
Normalmente las preparamos al horno, pero por eso de variar un poco esta vez seguimos una sencillísima receta en cazuela.


Estas avecillas no son un plato muy abundante, por mucho que aprovechemos no tienen demasiada carne, así que no está de más preparar algún acompañamiento generoso, como un flan de verduras.
Y, por supuesto, es imprescindible un buen trozo de pan rústico para mojar en la sabrosa salsa de ajo.


jueves, 28 de marzo de 2013

Receta: Trufas de chocolate a la cerveza negra

Recipe: Black beer chocolate truffles


Cuando preparo el guiso de ternera con cerveza negra me suele sobrar un poquito de Guiness, que normalmente tiene como destino ser consumida directamente pero que esta vez tuvo un propósito mucho más goloso.


Las trufas son en general mucho más sencillas de hacer que los bombones rellenos, pero no por ello lucen menos.

Y aunque es bastante habitual el darle un toque de licor, lo de hacerlas con una proporción relativamente alta de cerveza para mí fue una sorpresa, pero lo cierto es que la nota de sabor es muy ligera y la trufa resulta fundamentalmente chocolatosa.


miércoles, 27 de marzo de 2013

Receta: Pastel de carne

Recipe: Meat pie


Mi intención original era revisar una vieja receta, la de pastel de carne con setas, pero como no tenía pensado utilizar setas en nada más durante estos días y los festivos ya están ahi al ladito, me pareció más razonable eliminarlas de la ecuación.


Este pastel puede ser considerado casi como un bocata caliente de carne, en cantidad más que suficiente para una persona o que puede repartirse entre dos si se acompaña de una ensalada o unas verduritas.


martes, 26 de marzo de 2013

Receta: Filetes de merluza gratinados

Recipe: Grilled hake fillets


Este plato es, en cierto modo, la versión pobre del clásico bacalao con nata portugués.
Conste que lo de pobre no lo digo porque esté menos rico, sino porque su ingrediente principal es un pescado de consumo más frecuente y su elaboración es mucho más sencilla.


En realidad esta preparación admitiría cualquier otro pescado que nos apetezca, e incluso podría valernos para aprovechar trocitos que nos hayan quedado ya cocinados de alguna pieza grande.


lunes, 25 de marzo de 2013

Receta: Pastel salado a las dos aceitunas

Recipe: Green and black olives cake


Cuando oigo la palabra pastel mis pensamientos se dirigen inmediatamente a visualizar algo dulce, en plan postre golosísimo para un día especial.

Claro que luego están los pasteles salados, que parece que necesiten ese apellido clarificador para no llevarnos a engaño pensando en excesos de azúcar en la sobremesa.


Este pastel resulta muy jugoso y ligero, quizás por eso me parece que puede ser perfectamente parte de una cena, acompañando a algo de queso y friambre para darle un toque diferente con sus aceitunitas, o un complemento simpático para un picnic o un picoteo.



domingo, 24 de marzo de 2013

Receta: Tallarines frescos con albóndigas

Recipe: Fresh tagliatelle with meatballs


Sigo a vueltas con la pasta fresca, y me parece a mí que cada vez me salen un poquito mejor.

Esta vez también la he preparado siguiendo la receta de tallarines al huevo que ya tengo publicada, pero reduciendo bastante la cantidad porque al acompañarla con las albóndigas podría haber muy excesivo.


Por el resto es un plato de lo más sencillo, con una salsa de tomate (que si puede ser casera mejor que mejor, claro) especiada para darle un toquecillo y albóndigas preparadas con la carne que más nos guste.


sábado, 23 de marzo de 2013

Receta: Magret de pato con compota de manzana

Recipe: Duck magret with apple compote


Hay ciertos tipos de carne que casi nunca puedo conseguir, por lo que generalmente se quedan relegados a ser consumidos cuando comemos fuera de casa, como el pato o las piezas de caza.

De vez en cuando cae en mi poder alguna pieza, como un buen par de magrets de pato, y de puro inusual hacen que me relama anticipadamente con la sola idea.


Como la compota de manzana la suelo hacer por toneladas y conservarla congelada, esta receta es para mí la cosa más sencilla del mundo, y si a eso además le unimos el hecho de que nos gusta la carne poco pasada la verdad es que además es un plato rapidísimo.

Esto sí que es una deliciosa fast food y no lo que venden las cadenas de hamburgueserías xD


viernes, 22 de marzo de 2013

Receta: Galletas en anillo

Recipe: Ring cookies


Esto de las galletas al principio me costó bastante.
Reconozco que me parecía algo demasiado delicado para mi torpeza natural y no me animaba a probar.
Pero ahora que empecé me doy cuenta que no es para nada tan complicado; he cogido carrerilla y no hago sigo probando recetas distintas casi todas las semanas.



Esta nueva receta también lleva frutos secos, en concreto almendras, aunque los pedacitos son mucho más sutiles que en las galletas janhagels.

La forma de anillo hace que se hornee de forma distinta que si las hiciésemos de una pieza, por eso son unas galletas bastante grandotas pero con una textura crujiente en todos sus puntos.


Otras galletas que apunto a la lista de recetas para repetir :)


jueves, 21 de marzo de 2013

Receta: Pan de patata

Recipe: Potato bread


Tenía por casa todavía una tonelada de patatas y empezaba a preocuparme que se me estropeasen, así que estaba claro que no habría una ocasión más apropiada para probar este pan que a priori se me antojaba de lo más curioso.

Al ser de patata tiene una textura bastante diferente, resulta un pan tan blandito que se me antoja que podría ser una buena idea hacerlo en un molde para luego cortarlo en rebanadas y decir que el sandwich también lleva patata xD



A pesar de mis temores, es un pan que aguanta tierno varios días sin ningún problema, así que como la cantidad era bastante grande tuvimos pan para rato.

Eso sí, la masa no aguanta la forma que le des, si lo dejas a su aire se acaba desparramando hasta quedarse planito como el que se ve en la foto.
La otra opción, meterlo en un molde, la probaré la próxima vez sin duda. Seguro que estéticamente le favorece.


miércoles, 20 de marzo de 2013

Receta: Magdalenas de nueces de macadamia y chocolate blanco

Recipe: Macadamia nuts and white chocolate muffins


Suelo tener magdalenas para desayunar, aunque por tener almacenado en el congelador un exceso de cierto ingrediente he acabado haciendo siempre las de compota de manzana y ya me apetecía variar un poco, probar alguna receta nueva.



Esta vez ha tocado unas diferentes, bastante dulzonas, y con unos frutos secos que me encantan.
Para compensar los excesos he procurado marcar el toque ácido, ya que creo que de lo contrario me se hubiesen pasado de azucaradas.

Han quedado tan buenas que me cuesta horrores comerme una sola, como soy tan golosa me las como de dos en dos xD



viernes, 15 de marzo de 2013

Receta: Albóndigas de merluza en salsa verde

Recipe: Hake fishballs with green sauce


Hoy estoy de cumpleaños, pero en lugar de marcarme una tartaza de esas que quitan el hipo lo que voy a publicar es un plato sano sanote. Pero riquísimo, eso sí.

Aunque confieso que me llevo una bica blanca para tomar un café goloso con la familia y acabo de sacar del horno un brownie con crema de queso para compartir como los amigos.


Esta es una versión de la clásica merluza en salsa verde, solo que hecha albóndigas.
Un plato perfecto para dejar preparado por adelantado y luego darle un puntito de calor en la sartén en el momento de servirlo, así que es resulta ideal para preparar el día antes .

Ya sabía yo que con esta salsita íbamos a mojar bastante, así que eliminé el pan de las elaboración de las albóndigas,  que era lo que sugería la receta original, por eso de no acabar empanados.Y añadí unos guisantitos a la salsa, que así resultó un plato contundente que no necesitó acompañamiento de ninguna clase.


jueves, 14 de marzo de 2013

Receta: Berenjena asada con mozzarella

Recipe: Baked eggplant with mozzarella


En esta dieta mía no hace falta hacer sacrificios, ni dejar de comer los platos que más me gustan, ni servirme cantidades pequeñitas para no llenarme.
Pero, eso sí, estoy intentando encontrar formas variadas de comer cada vez más verdura, pero sin que por eso sea el mismo plato aburrido de siempre.
Vamos, que no parezca "de régimen".


Con salsa de tomate y queso, gratinadito al horno, lo que hemos preparado pasa de ser una simple berenjena a una golosina hecha plato.
Y, además, es mucho más rápido y sencillo de preparar que, por ejemplo, una lasaña casera.

Eso sí, el pan nos resultó imprescindible, así que más vale tenerlo a mano para poder aprovechar toda esa salsita.


lunes, 11 de marzo de 2013

Receta: Galletas con crema de cacahuete

Recipe: Peanut butter cookies


Normalmente publico las recetas en cuanto estoy contenta de cómo me han quedado, porque así no me olvido de las modificaciones que haya podido hacer en la receta, pero esta vez fui dejando esta pendiente porque no estaba segura de si la presentaría a un concurso.

Al final decidí que participaría con las pastitas llamadas Blancanieves, así que estas quedan eximidas de toda responsabilidad, pero como me quedaron muy ricas quería archivarlas en el blog de todos modos.



Basicamente son un par de galletitas tiernas rellenas de una crema de cacahuete endulzada.

En esta ocasión opté por comprar una buena crema, en plan delicatessen, aunque para la próxima creo que intentaré hacerla casera.

Resultan bastante golosas, así que son ideales para tomar con el té o café si te gustan las cosas dulces.


domingo, 10 de marzo de 2013

Receta: Salsa agridulce china

Recipe: Sweet & sour Chinese sauce


No tengo yo muy claro que esto sea realmente una receta china, pero en cualquier caso creo que vale para entendernos: es la característica salsa agridulce anaranjada de los restaurantes chinos.

Después de preparar ketchup casero me convencí de que este tipo de salsas en realidad debían ser en general sencillas, y me animé a probar esta otra.
Efectivamente, no podía ser más fácil.


Vi algunas recetas similares a esta pero que utilizaban el almíbar ese en el que vienen las piñas enlatadas, pero como procuro no comprar ese tipo de productos (¡mejor fruta fresca!) me gustó más esta.

Además quedó muy parecida a la de los restaurantes, así que merece la pena apuntarla.
Aunque, eso sí, creo que me plantearé ir probando algunas pequeñas modificaciones...


sábado, 9 de marzo de 2013

Receta: Muslitos de pollo a la cerveza

Recipe: Chicken drumsticks with beer


Cuando me guardé esta receta fue porque estaba hecha al vapor y la verdad es que desde que tengo tiempo para cocinar no le doy tanto uso a mi estuchito.
Ultimamente preparé salmón al vapor con salsa de mostaza y algo antes publiqué una hamburguesa de queso al vapor, pero la verdad es que fueron casos un tanto excepcionales porque no puedo evitar asociar la comida al vapor con las prisas.
Dejar todo preparadito ya en el estuche el día antes, para llegar a casa y meterlo tres o cinco minutos al mircroondas, y a comer sin más demora.



Al leer la receta con calma, me di cuenta que en absoluto era ese el objetivo. El pollo se hacía al vapor mientras que el resto se preparaba lentamente en una sartén.
Y pensé que si no me vale de plato para los días de prisa, podia hacerlo perfectamente todo en una sola sartén y así manchar menos.
Que cocinar me gusta, ¡pero fregar ya no tanto!


viernes, 8 de marzo de 2013

Receta: Falso chucrut

Recipe: Fake Sauerkraut


Intento que las guarniciones de los platos sean lo más variadas posibles, intentando "pensar en verde" con más frecuencia, por eso de comer sano y tal.
Claro que te compras un señor repollo y te puede durar la vida entera. O, peor aún, te puedes sentir obligada a comerlo a diario para acabarlo de una puñetera vez.

Así que ahí estábamos mi repollo y yo, preguntándonos qué íbamos a hacer con nuestras vidas.
Bueno, yo al menos me lo preguntaba, él estaba ahí con esa inexpresividad tan caracteristica de los vegetales. Que son unos sosazos, vamos.

Después de un par de vueltas, opté por convertirlo en chucrut porque me pareció un buen modo de conservarlo ya preparado y poder ir utilizándolo en cantidades pequeñas cada vez que quisiese.


Por lo visto hay bastantes variantes de este producto, dependiendo de la zona, y además se utilizan métodos alternativos a la tradicional fermentación en salmuera.
Claro que, entonces, si nos ponemos técnicos, no es un chucrut propiamente dicho, ¿no? Pues por eso lo de falso.

Aunque su periodo de conservación no será tan largo, el proceso es sencillísimo y tremendamente más corto, por lo que me ha parecido una opción muy práctica.
Un par de salchichas con un poco de chucrut pueden valer perfectamente para un apuro, y si no pues ya le buscaremos otras utilidades.


jueves, 7 de marzo de 2013

Receta: Blancanieves

Recipe: Snow White


Me gustan mucho los frutos secos y los anacardos son probablemente los que más me tientan, junto con las nueces de macadamia.
Así que unas pastitas para acompañar el té con un agradable toque a alguno de estos frutos secos me parecen una auténtica delicia.

Estas galletas tienen una textura ligera, un delicado sabor a anacardos que no resulta demasiado marcado y además un nombre de lo más gracioso, no me digáis que no.


La primera tanda que hice me quedó bastante buena, pero la verdad es que una vez que se le pilla el punto de horneado (que tuve que reducir con respecto a la receta original) quedan absolutamente deliciosas.
Extraordinarias, que dijo el catador oficial de la casa xD

La receta proviene del mismo libro que la de las galletas janhagels, asi que empiezo a pensar que realmente hice una gran compra :)

Y, por cierto, con esta receta participo en el concurso "Pasteles, pastas, galletas merengues, tartas, panes dulces y salados" del blog Cocido de Sopa.
¡Deseadme suerte!




miércoles, 6 de marzo de 2013

Receta: Merluza en salsa de azafrán

Recipe: Hake in saffron sauce


La verdad es que iba yo directa a comprar pescado, pero para otra receta totalmente distinta, cuando vi estos filetitos de merluza con tan buenísima pinta ellos que no pude resistirme y tocó cambiar el menú a última hora.
Como esta receta no necesita nada que no se encuentre habitualmente en mis despensa, ni me lo pensé.


El punto fuerte de este plato es la salsa de azafrán, que queda realmente deliciosa, y que realmente puede adaptarse sin ningún problema a preparaciones con distintos pescados.
Con unas gambitas debería quedar de lujo también, pero como no me quedaban no se las eché xD


lunes, 4 de marzo de 2013

Primer aniversario del blog

Tal día como hoy, hace un año, empezaba su andadura este pequeño blog.
Ha cambiado mucho desde sus inicios, tanto en el fondo como en la forma, pero estoy orgullosa de que haya resistido los cambios adaptándose a ellos y no simplemente desapareciendo como un proyecto fallido.

Y es que, aunque pueda costar un poco constatarlo por su aspecto actual, lo que leéis en este momento empezó siendo un blog de dieta.
Claro que nunca llevé a cabo el clásico régimen de adelgazamiento, de esos de comer todo light y cenar poco más que una ensaladita, sino un intento de regularizar un poco más mi dieta, en aquella época un tanto desordernada, y este sencillo diario de vicisitudes pretendía ser una sencilla herramienta para que la constancia no flaquease.

Puedo decir que ese primer objetivo ya esta más que superado.
Me mantengo en mis trece, en mi idea de que tengo que cuidarme, de que es importante una alimentación más saludable, equilibrada, natural. Pero eso ya no me supone un esfuerzo, hoy en día me planteó el menú semanal con previsión y procuro hacer las comidas de una forma más organizada.
No he renunciado a nada, aunque ahora me lo plantee de modo distinto, sigue habiendo unas galletas golosas para acompañar el café o un postre excesivo de vez en cuando. Incluso algunas chucherías.

Aunque la báscula dice que he adelgazado solo tres kilos y medio, la verdad es que me encuentro bastante más ágil, y el hecho de tener que hacer algún agujerito adicional al cinturón me hace pensar que efectivamente he podido perder un volumen relevante.
La verdad es que me conformaría con perder otro tanto en el próximo año :)

Pero, entre tanto, el blog ha ido mutando.
Lo que al principio era una colección de diatribas se fue salpicando de una receta aquí y una receta allá, cosillas que quería compartir o anotar.
Al quedarme sin trabajo y encontrarme con un montón de tiempo libre en mis manos me decidí a empezar a probar distintos platos de muy diversa índole, procurando tener una buena comida casera siempre que fuese posible.
Hoy en día hago mi propio pan, desayunamos diariamente mis magdalenas e incluso ya me atrevo a elaborar pasta fresca.

Las primeras recetas que publiqué no tenían ni foto; en aquel momento me parecía irrelevante.
Luego pasé a tomar una instantánea con el móvil, que sin ser gran cosa al menos hacía constar una imagen, y hoy las hago con la cámara de mi pareja, aunque sigo sin complicarme en composiciones artísiticas como las que se ven en los blog más bonitos. De ahi las diferentes calidades que pueden verse.
Quizás es una de las cosas que hoy en día me apetecería retocar del blog; añadir fotos a aquellas recetas que no las tienen y mejorar las de aquellas que tienen un aspecto realmente malo.

Por el resto estoy bastante contenta con el aspecto estético del blog.
El estilo es muy sencillo pero lo hice de acuerdo con lo que yo quiero de esta humilde bitácora.
El índice de recetas y la lista de últimas recetas las hice yo misma, de tal modo que solo muestran recetas (pues asumo que esas son las entradas que uno puede querer buscar a posteriori, entradas como esta misma generalmente solo tienen interés en el momento en que son escritas).

Y así ha transcurrido mi primer año bloguero.
Empieza hoy el segundo, con la confianza puesta en que sea al menos igual de interesante.
Por ahora, me voy a la compra, que tengo mucho que cocinar xD

viernes, 1 de marzo de 2013

Receta: Berenjena con miso rojo

Recipe: Eggplant with red miso


El problema de las recetas exóticas es que a menudo requieren ingredientes específicos con los que luego una no sabe qué hacer.

En general suelo sustituír muchos de esos ingredientes por los análogos locales, que puedo tener ya en mi despensa o encontrar un nuevo uso con facilidad, y aunque el resultado no es exactamente el mismo lo cierto es que con unos sustitutos apropiados las diferencias son mínimas.
Las cosas se complican con esos ingredientes para los que no conozco sustituto posible, como el miso rojo que utilizé para unas sopas japonesas y las judías con aderezo de sésamo que anteriormente publiqué.



Para darle salida a ese ingrediente, busqué una receta que pudiese darme bastante juego, y creo que con esta sabrosa berenjena saldré del paso, ya que puede ser una cena rápida y ligera o un acompañamiento exótico para hacer hacer en un plis mientras el resto de platos se terminan de preparar.