lunes, 16 de diciembre de 2013

Receta: Rissoles (de patata y ternera)

Pobrecito blog, que lo tengo de lo más abandonado.
Pero es por una buena causa, y es que ¡finalmente tengo trabajo! Una sustitución que parece que se va a alargar varios meses, así que estoy de lo más contenta.

Y, claro, entre adaptarse de nuevo a la vieja rutina de trabajar, ponerse al día con mil tareas pendientes (¡áun estoy en ello!) y la dichosa mudaza (que mira que es odiosa) no queda mucho tiempo para entretenimientso como publicar recetas.
¿Qué digo de publicarlas? Si casi casi ni he cocinado en estas últimas dos semanas. 

Así que a partir de ahora las publicaciones se espaciarán más, y como tengo menos tiempo además es previsible que sea una temporada de recetas más sencillas y rápidas, de esas que podemos hacer cuando no hay ni tiempo ni paciencia para meterse en la cocina.


Los rissoles se preparan en muchos países diferentes y de modos también bastante distintos.
Yo los he hecho de carne de ternera porque así era la propuesta de mi libro de recetas británicas, pero podria haberlos hecho con cualquier otra carne, o de pescado, o de verduras.

En realidad esta es una fantástica receta de aprovechamiento, para darle uso a esos restos que nos han quedado tras preparar algún otro plato, pero dándoles una forma de croqueta hamburguesoide que le da un aspecto totalmente diferente y tienta a probarlas.


jueves, 28 de noviembre de 2013

Receta: Bolitas de queso

¡Allá vamos con otra receta fácil y resultona!

Estas croquetillas de queso se preparan enseguida, ya que la masa no necesita enfriar tanto como una bechamel para ser trabajable; no necesita ningún ingrediente especial o raro, seguro que ya tenemos todo lo que necesitamos por casa; y además quedan la mar de ricas.


Podemos utilizar el queso que más nos guste, ese trocito que se nos ha ido quedando en el fondo de la nevera, ese paquete de queso rallado que no vemos forma de acabarnos, lo que queramos.

Y si nos apetece darle un toque distinto, añadimos hierbas aromáticas a nuestro gusto y se convierte en un simpático entrante para compartir.


lunes, 25 de noviembre de 2013

Receta: Cachopín de cerdo (Cordon Bleu o Sanjacobo de cerdo)

Reconozco que hay ciertos platos a los que ya no sé ni como llamarlos.
Como a este, por ejemplo.

Hace un tiempo hubiera dicho que es un sanjacobo con filete de cerdo, porque para mí los sanjacobos siempre han sido eso, queso y fiambre recubiertos normalmente de alguna carne, empanados y fritos.
Pero igual era solo en mi casa, porque ahora parece que los sanjacobos son solo el fiambre y el queso. Y que se compran directamente en la sección de congelados.
Y este plato definitivamente no se le parece.

También podría hacer dicho que es un cordon bleu de cerdo.
Hubo una época en la que parecía que todos los restaurantes (todos a los que yo me podía permitir ir, vamos, los no muy caros) tenían ese plato en su menú. que para mí era lo mismito que el sanjacobo pero con nombre francés. Supongo que así gana caché o algo.
Pero se me hace raro, quizás porque es un tipo de nombre que no he utilizado nunca.

Hace algún tiempo que en casa hago cachopos, que me gustan mucho, y son un plato asturiano que va en la misma línea.
Por aquellas zonas los hacen con distintas carnes, con pescado... pero yo siempre asocio el cachopo con la carne de ternera, no sé si por ser más típico o simplemente porque me coincidió probarlo la primera vez.
Así que también podría ser un buen nombre, ¿no?



En fin, que no me aclaro, asi que por mí cada uno puede ponerle el nombre que quiera, que lo llames como lo llames resulta la mar de jugosito y apetecible, de esos platos que te hacen volver a sentirte como un peque.
¡Qué rico!


viernes, 22 de noviembre de 2013

Receta: Bacalhau à Zé do Pipo

Vuelvo al ataque con otra receta portuguesa de bacalao.
Si es que no me canso de decirlo, que es cruzar la frontera y encontrarte con unos platos de bacalao que son para chuparse los dedos.

Este luce mucho si se sabe darle una bonita forma al puré con la manga pastelera, pero como yo soy una patana de primera categoría para esas cosas pues queda un churro y ya.
Cosa que no importa mucho porque estar está igual de bueno, jajaja.


El nombre por lo visto hace referencia a un popular cantante folk y humorista portugués, llamado evidentemente Zé do Pipo, cuyo estilismo es mucho peor que el de mi pobre puré de patata y con discos de títulos tan curiosos como "Si yo cocino, no lavo".


O eso me dijeron unos portugueses. Otras fuentes apuntan a que es el nombre del dueño de un restaurante, pero, admitámoslo, esa versión es mucho menos graciosa.


martes, 19 de noviembre de 2013

Receta: Quiche de calabaza

Al final me rendí a la evidencia y acabé creando una página de facebook para este blog, para que los amigos que no suelen seguir este tipo de publicaciones pero quieren enterarse de lo que ando guisando puedan cotillear un poquito más fácilmente.

Dejo el enlace también en el menú lateral, para que todo aquel que quiera seguir mi blog en esa plataforma no tenga que andar rebuscando mucho.
Sea como sea, ¡gracias por leerme! <3


Ah, y la receta, la receta. Que me lío hablando de otras cosas y me despisto.

Resulta que tengo una calabaza en casa, que la compras para cualquier receta pero resultan tan grandes que hay que hacer variedad de inventos con ellas para acabarlas.
Digo tengo, y no tenia, porque aún me queda calabaza para rato, jeje.

Uno de los clásicos de esta casa (de los platos "míticos", como dice uno que yo me sé) es el hacerla en quiché.
Reconozco que me gustan mucho este tipo de tartas saladas, y aunque esta no es precisamente la receta más sencilla ya que la calabaza requiere un ratito para ser cocinada previamente, la verdad es que lo compensa con lo buenísima que está.


viernes, 15 de noviembre de 2013

Receta: Albóndigas al jengibre con salsa de yogur y menta

Confieso que llevo unos días algo perezosilla con esto del blog.
A algunas recetas no me apeteció ni siquiera hacerles una mísera foto, y cuando ya me animé a pillar la cámara para retratarlas no terminaba de decidirme a redactar la receta.
Y no es por falta de haber probado algún que otro plato nuevo, no, es pura pereza otoñal.

Pero para redimirme hoy traigo una de esas recetas fáciles y rápidas pero con un toque diferente.


Albóndigas de carne con un toque de jengibre que se hacen en un periquete, y una salsa de yogur con menta fresca que nos lleva aún menos tiempo.
¿A que suena apetecible?

Vamos, que todo depende de cuánto nos queramos complicar con el acompañamiento.
Yo opté por hacer un poco de arroz frito, pero si preferimos unas verduritas a la plancha la verdad es que se convierte en un plato completísimo para hacer en un cuarto de hora.


lunes, 11 de noviembre de 2013

Sin colorantes ni conservantes

Las modas cambian.
Pero no solo las de estilismo o las de decoración, ni tan siquiera me refiero a las de alta gastronomía.
Las modas nutricionales también han ido evolucionando sin parar.

Hoy en día hay muchísima información disponible sobre casi cualquier tema, y la alimentación saludable no es la excepción, pero llega a un punto en que es tanta tanta tanta la diversidad de fuentes y enfoques que resulta hasta confusa.
Y, claro, luego llega la publicidad para liarnos aún más, para inducirnos a pensar (pero sin decirnos nunca nada por las claras, claro está, que no se quieren meter en líos) que tal o cual producto o ingrediente es más o menos recomendable.

Una moda muy en auge últimamente es la de lo natural, sin aditivos, sin E-no-sé-cuantos, sin "productos químicos", lo ecológico, lo bio.
Hay detractores y seguidores de esta moda, algunos muy expositivos y altamente ruidosos, pero como con casi todo suelo ser de la opinión que ni tanto ni tan poco.



Me encanta tener productos de la huerta o de producción doméstica (los calabacines, las manzanas y las cerezas son de mi santa madre, tengo mi plantita de menta en casa, el romero nace salvaje aquí junto al río, los huevos siempre que puedo caseros, etc.) pero sobre todo es porque están mucho más buenos. ¡Para qué vamos a negarlo!

Prefiero cocinar en casa a comprar platos preparados, pero mi motivo es que creo que es el mejor modo de controlar lo que comemos.
Y, sí, me gustan más los productos frescos, prefiero mil veces pedirle al carnicero que me prepare la pieza de mi elección a mi manera antes que comprar una bandejita de esas que venden en el supermercado (¡además mira que generamos basura!).

Pero aún asi no puedo evitar que me entre un poco la risa floja cuando veo el consabido cartelito de marras en plan colorido y llamativo, como si fuese la panacea:

Sin colorantes ni conservantes


lunes, 4 de noviembre de 2013

Receta: Aceites aromatizados al romero y a la naranja

La receta de hoy no es un plato de comida, no.
Es algo mucho más sencillo, pero que resulta encantadoramente práctico: un par de ideas para aceites aromatizados a nuestro gusto, que nos permiten darle un toque diferente a un plato sin complicarnos la existencia.

Como aquí nacen unas plantas de romero silvestre la mar de majas, aproveché para hacer un aceite de hierbas con ese aroma que tanto me gusta.
Es genial para añadir a un plato de pasta o a un arroz en blanco y eliminar toda la sosez de un plumazo, o para regar nuestra pizza antes de hornearla añadiéndole un deliciosao aroma a romero.

Además preparé unas recetas con cítricos que me dejaron unas pieles sobrantes a las que, por supuesto, había que buscarles una nueva utilidad.
El aceite a la naranja que preparé tiene un aroma refrescante, perfecto para añadir a una ensalada u otro plato fresco.



La idea es de lo más simple, la técnica terriblemente básica, y las variaciones posibles infinitas.
Estas dos recetas son, al fin y al cabo, una idea. ¡Pero podemos aromatizar nuestro aceite como más nos guste!


miércoles, 30 de octubre de 2013

Receta: Lomo en salsa de manzana y mostaza

¡Ya está aquí la temporada de manzanas!
Vuelta a tener un exceso de esta fruta, y a procurar usarla en todo y más.

Ya llevo un par de tartas Tatin, que además de estar bien ricas son de lo más sencillito de hacer. Además al blog le viene la mar de bien, porque ya de paso hice una fotito nueva para actualizar la receta un poco.
Mi asignatura pendiente es utilizar más a menudo esta fruta en elaboraciones saladas.
¿Alguna sugerencia? Venga, dejadme enlaces a vuestras recetillas en los comentarios :)

Como tenía un buen trozo de tierno lomo de cerdo, pensé que no estaba de más el empezar experimentar por un poco a guisarlo todo juntito, y la verdad es que quedó muy muy rico.
¡Y además es de esas recetas que resultan sencillas a más no poder! Vamos, que se hace casi solo.



Finalmente, con esta receta en el Concurso “Recetas sanas, ligeras y equilibradas” para celebrar el 30 Aniversario del Hospital General Universitario de Elda.
¡Es la última, lo prometo! (Pero solo porque se me acaba el plazo, jiji.)


lunes, 28 de octubre de 2013

Receta: Tallarines con salsa de limón y menta

Somos tan salseros que cuando intento hacer una receta nueva que lleva salsa suelo rectificar las proporciones.
Porque hay un montón de recetas por ahí circulando que dicen ser con salsa pero luego resulta que solo llevan un chorrito mínimo para decorar. Y eso no es un plato con salsa, señores, ¡que nos crean falsas esperanzas!

El caso es que la primera vez que hice este plato me pasé. Pero me pasé de lo lindo, de esto que casi acabamos nadando en la dichosa salsita.
Pero la he enmendado y finalmente está a mi gusto: con la suficiente salsa como para impregnar toda la pasta pero sin que flote en ella.


Esta salsa en concreto resulta ligerita y refrescante, gracias al sabor no demasiado intenso a limón y el toque de menta, a la vez que es muy nutritiva gracias a los huevos, los lácteos y el caldo de verduras.

Un buen motivo para participar con esta receta en el Concurso “Recetas sanas, ligeras y equilibradas” para celebrar el 30 Aniversario del Hospital General Universitario de Elda.


sábado, 26 de octubre de 2013

Receta: Crema ligera de judías verdes

El otoño se ha instalado definitivamente.
Asi que empieza la temporada de caldos, cremas, sopas, lentejas... ¡Que vivan los platos de cuchara!

No solo están deliciosamente calentitos, además se pueden hacer de todo lo que se nos antoje.
Yo tenía un cierto exceso de judías, y antes de que se pusiesen pochitas pensé que era mejor convertirlas en una apetecible crema.


Además esta temporada si no es por una cosa es por la otra, pero nos está tocando bastante hospital.
Y esta crema parece el tipo de cena que podrian servinos en más de una ocasión.

Por eso, con esta receta también participo en el Concurso “Recetas sanas, ligeras y equilibradas” para celebrar el 30 Aniversario del Hospital General Universitario de Elda.


jueves, 24 de octubre de 2013

Receta: Pan de molde integral

Cuando empecé a hacer panes me puse en plan algo experimental y acabé haciendo mi propio pan de molde integral.
Quedaba rico, sí, y lo hice unas cuantas veces.
Pero al final me animé a utilizar una de las recetas que mi libro de cabecera incluye para este tipo de panes, sobre todo porque todos las recetas que trae me han encantado y quería darle una oportunidad a este.

¿Y para qué negarlo?
Está igual de bueno, pero además se corta muchisimo mejor, gracias a lo que consigo unas rebanadas tan finas como quiera, y de cada pan me salen un montón de ellas.



Además podemos congelarlo una vez cortado en rebanadas.
Así, cuando queramos prepararnos un buen sandwich no tenemos más que sacar las que vayamos a utilizar, que al estar precortadas se descongelarán en un periquete.




lunes, 21 de octubre de 2013

Receta: Bacalao gratinado a la mostaza

La mayor parte de las recetas de bacalao que hago son portuguesas, porque sin dudarlo hay que admitir que nuestros vecinos lusos saben un par de cosas sobre como preparar este pescado.

Pero como hay que ir variando un poco, esta vez me animé con una receta bastante distinta.

Primero, porque es una receta británica.
Que sí, que ya sé que su cocina no tiene fama por ser especialmente buena, pero cada vez estoy más convencida de que es en gran parte un prejuicio causado por nuestros malos hábitos como turistas.
¡Así que hay que probar más cosas!

Y segundo, porque se utiliza bacalao fresco en lugar del salado.
Puede que para muchos sea de lo más frecuente, pero para mí ya supone un cambio.



La preparación es muy muy sencilla, basta mezclar los ingredientes e introducirlo al horno. ¡Así de fácil!
Y si lo acompañamos con unas verduritas cocidas o a la plancha tenemos un plato de lo más completo.


viernes, 18 de octubre de 2013

Receta: Bizcocho de calabacín

Está claro cual es mi ingrediente de la temporada: el calabacín.
Si es que con ese par de piezas gigantescas que me dieron hace unas semanas ¡tengo para rato!
Así que toca ir aprovechando para probar nuevas recetas, como este curioso bizcocho que nunca antes me había animado a probar.


Como todo el calabacín que me quedaba lo preparé en conserva para que me durase más (la elaboración es muy sencilla y la podéis ver aquí) opté por picarlo groseramente, por lo que podeís ver las vetas de calabacín en el bizcocho.

Si no os gusta que quede asi o queréis disimularlo para sorprender a la gente retándola a que reconozcan el ingrediente secreto de este bizcocho, es mejor utilizar calabacín crudo y rallarlo muy muy finito.

Con esta receta participo en el Concurso “Recetas sanas, ligeras y equilibradas” para celebrar el 30 Aniversario del Hospital General Universitario de Elda.


martes, 15 de octubre de 2013

Receta: Lubina a la francesa

No tengo yo muy claro si esto de "a la francesa" tendrá algo que ver realmente con un posible origen francés, o si a las preparaciones en las que el pescado se cocina sobre una cama de vegetales se les llama así simplemente porque quien le puso el nombre pensó que sonaba más apetecible.

Supongo que no tiene mayor importancia, sobre todo cuando el resultado es tan exquisito.
¡Que algo tan sencillo pueda estar tan pero que tan bueno!


Con esta receta también participo en el Concurso “Recetas sanas, ligeras y equilibradas” para celebrar el 30 Aniversario del Hospital General Universitario de Elda.


sábado, 12 de octubre de 2013

Receta: Lasaña de calabacín con atún

¿A quién no le gusta una lasaña casera recién salida del horno?
Para mí es uno de mis "platos golosina", una de esas comidas que te hacen sentir un poco como un niño al que le dejan comer lo que más le apetezca en un día especial.

Pero, admitámoslo, es una bomba. Así que ¿por qué no aligerarla un poco?
Podemos empezar por sustituir las clásicas láminas de pasta por una capa de calabacín a la plancha, de modo que además de añadir vegetales a nuestro plato nos ahorramos un montón de tiempo.
Y, ya que estamos, la hacemos de atún, que a veces nos pasamos comiendo tanta carne, ¿verdad? O con otras verduritas, si queremos hacerla totalmente vegetariana.

Ala, ya está. Es una lasaña, sí, y vista por fuera no hay mucha diferencia. Pero al hincarle el diente, mmm, ¡al rico calabacín!



Por cierto, con esta receta participo en el Concurso “Recetas sanas, ligeras y equilibradas” para celebrar el 30 Aniversario del Hospital General Universitario de Elda.
Aún queda mucho tiempo, ¿os animáis a participar? Pues seguir el enlace que está en el lateral de mi blog.


miércoles, 9 de octubre de 2013

Receta: Pan de plátano con nueces y arándanos

Mira que es raro que se nos pasen unos plátanos. Pero raro, raro, raro.
Así que a la mínima excusa, en cuanto se ven un pelín maduritos, hay que aprovechar para hacer cosas con ellos. ¡Que vete tú a saber cuando habrá otra ocasión!

Así que me animé a hacer uno de estos banana breads, que aunque tengan nombre de pan en realidad son jugosísimos bizcochos, de un punto dulce gracias a la maduración de la fruta.

Agregé unas cuantas nueces y arándanos deshidratados para hacerlo un poquitín distinto, y porque así queda una meriendola de lo más completito.




domingo, 6 de octubre de 2013

Receta: Sorbete de mango

Que sí, que ya lo sé, que es otoño, y que la época en la que todo el mundo se afana a publicar recetas de helados es el verano.
Pero es que yo soy así, espíritu de contradicción.

Y además de vez en cuando todavía nos toca alguna tarde bien calurosa en la que no apetece precisamente algo calentito, en la que un sorbete fresquito entra de maravilla.
Y, para darle un toque un pelín exótico podemos hacerlo de mango, que queda de lo más goloso.




jueves, 3 de octubre de 2013

Receta: Bocaditos de pollo y bacon

Tener la palabra dieta en el título del blog y luego venir con recetas como esta casi parece un despropósito.

Bocaditos de tierna pechuga de pollo recubiertos de grasiento bacon bien tostado horneados en un jugo mega azucarado.
Menudo plato de régimen, eh.

Que están muy ricos, sí que lo están; que son muy fáciles y rápidos de hacer, sin duda; pero un exceso de esos que hay que reservar para ocasiones muy muy puntuales.



Lo preparé como una cena de para dos personas, acompañados eso si de una buena ensalada para aligerar un poco la comida.
Pero si los hacemos un poco más chiquitines como propone Déborah tenemos un original entrante o tapeo para compartir con los amigos.

Y como parecen que piden a gritos una salsa fresca, yo opté por irme a lo rápido y sencillo y preparé una salsa de yogur al limón y finas hierbas mientras los bocaditos se horneaban.
Más cómodo no se puede.



lunes, 30 de septiembre de 2013

Receta: Fricandó con champiñones

Esto del fricandó no lo había oído mencionar en mi vida, hasta que me propuse hacer la receta salada del reto de tía Alia de este mes.
¡Qué poca culturilla gastronómica, por favor!

Tocaba ponerse un poco al día buscando información en internet, que para algo la tenemos, y resulta que es un plato típico catalán, una especie de guiso de filete de ternera que habitualmente se hace con setas.



La receta de tía Alia curiosamente no incluía setas, aunque me parece un poco una lástima porque con ellas se convierte en un plato redondo, y sin ellas te está pidiendo alguna guarnición o acompañamiento que lo complete.
Pero como además no es temporada aún de setas, unos champiñoncitos me pareció que venían genial.

Por el resto, hice el guiso a mi gusto, añadiendo algo de zanahoria y un toque de vino que me pareció que quedarían ricos.
Y por supuesto aprovechamos para mojar un buen pan casero en la salsita.


domingo, 29 de septiembre de 2013

Receta: Caldo de jamón

A uno que yo me sé le gusta mucho el jamón, pero mucho mucho mucho.¡Debe ser amor!

Así que desde hace un par de años compramos un jamón entero para casa.

Que parece un desembolso muy grande, porque es bastante dinerillo así de golpe, pero yo creo que si te pones a hacer cuentas no sale tan caro: al final te da para un montón de entrantes, picoteos variados y meriendas apetecibles con solo añadirle un poco de pan casero y un chorrito de aceite.
¡Y eso que te ahorras en comprar fiambres cutres y embutidos envasados!


Puestos a aprovechar, podemos buscarle un buen uso hasta al hueso, que nos vale para hacer un buen caldo casero a fuego lento.

Como yo le tengo bastante manía a los caldos esos de pastilla, la verdad es que me va a venir de perlas.
Mañana mismo publico la primera receta preparada con este caldito rico, rico y de jamoncito.



jueves, 26 de septiembre de 2013

Receta: Helado de yogur

¿Quién dice que los helados son para el verano?

Aunque el otoño haya llegado, sigue apeteciendo tener algo bien fresquito para tomar en las tardes calurosas que aún nos quedan.
Y cuando el calor nos empiece a abandonar, siempre podemos utilizarlo para acompañar un brownie bien calentito.


La verdad es que tenía un par de yogures que quería usar antes de que empezasen a ponerse pochos, y ahora que los yogures helados y similares están tan de moda me pareció que aprovecharlos de esta manera era un plan de lo más refrescante.

Ya que estaba improvisando, opté por hacerlo lo más sencillo posible, y la verdad es que la textura quedó fantástica.


lunes, 23 de septiembre de 2013

Receta: Calabacín a la plancha en aceite (para su conservación)

Después de que nos dieran un sustito, y corre para acá, corre para allá para hacer la mochilacon lo básico y salir pitando, pasamos unos días "relajados" de acompañantes de hospital.
Al final, alivio y vuelta a la rutina. Que se hace rara, ahora tenemos que adaptarnos de nuevo a ella.
Pero lo importante es que las cosas vuelvan a estar bien ^-^

Cóidatenos moito, Vitoria!


Como ni ganas había de pasar el rato en internet, el blog quedó en modo pausa hasta hoy, que aprovecho para publicar esta receta de conserva que ya hice hace un par de semanas.

En el huerto de mi madre salieron este año un par de calabacines de tamaño gigante, de los que algún trocito se utilizó para hacer flan de zanahoria y calabacín y otro poco fue en el risotto de calabacín, pero ante el riesgo de acabar aborreciéndolos tocó tirar de libro de conservas y buscar una salida que fuese bastante duradera.

Ahora que ya están listos, cocinaditos y conservados en distintos botes, basta sacar una rodajita cuando haga falta.



El calabacín así preparado tiene un curioso regusto a limón, por lo que recomiendan usarlo de aperitivo con hierbas frescas, aunque nosotros lo hemos usado como parte de un acompañamiento de un plato y diría que una ensalada templada también puede quedar la mar de curioso.


lunes, 16 de septiembre de 2013

Receta: Pan de chapata

La chapata (ciabatta) es un pan de origen italiano que cada vez se ve más en las panaderías, supongo que porque su forma aplanada hace que resulte muy práctico para cortar por la mitad y hacer unas tostas o bien un bocata.

La primera vez que lo preparé en casa me lo tomé un poco como un reto, porque había leído en más de un sitio que las masas húmedas como esta son algo difíciles de trabajar.
¡Pues a mí me parece todo lo contrario!
Son blanditas y manejables, elásticas, y permiten unos amasados mucho más dinámicos.

Tanto me gustan que he ido añadiendo un poquito más de humedad a otras de mis recetas, tanto de pan como de pizza.
Pero eso es otra historia, que me voy por los cerros de Úbeda.


Mi libro de recetas de pan de referencia tiene una para hacer tres chapatas.
En el primer momento me dije que tres eran muchas, así que reduje la proporción de ingredientes e hice una sola.
Me gustó, y repetí unas cuantas veces, pero acabé entendiendo el porqué de hacer tres a la vez: el proceso de elaboración es tan lento y la velocidad a las que nos zampamos este pan tan rápida que casi no da tiempo a tener una lista tras acabar la primera.

Así que decidí hacer las tres, sí, pero aprovechando para congelar dos de ellas en un estado avanzado de la preparación.
Y de ese modo, cuando no tengo tiempo o ganas, solo tengo que descongelar y hornear para tener un delicioso pan fresco.

La de la foto es una chapata congelada.
Y se ve bien rica, ¿no?


viernes, 13 de septiembre de 2013

Receta: Risotto de calabacín y zanahoria

El flan de calabacín y zanahoria es ya una de nuestras cenas clásicas.
Porque es una forma muy apetecible de comer algo más de verdura, y resulta ligerito a pesar de ser una comida muy completa. Y, sobre todo, porque está muy rico.

Como tengo un par de calabacines enormes a los que dar salida pensé que podía hacer algo distinto pero utilizando esos mismos dos ingredientes, ya que es una combinación que tanto me gusta.
Y opté por un risotto.

Es la primera vez que preparo uno de estos platos de arroz típicamente italianos, y aunque resulta laborioso la verdad es que queda la mar de rico, así que seguro que no será la última.


¡Ah! Y también hay una novedad en el blog.

He creado una nueva sección para poder navegar por las distintas categorías de recetas publicadas, que podeis ver en el menú superior.
Es que a veces me cuesta encontrar lo que busco y pensé que si el blog sigue creciendo a este ritmo sería más cómodo y sencillo tener alguna clase de organización por categorías.
¡Espero que os parezca práctico!


viernes, 6 de septiembre de 2013

Receta: Solomillo en salsa de naranja

¡Qué ricas quedan las frutas acompañando a la carne!

Ya había probado a hacer magret de pato con salsa de naranja, pero me parece que es la primera vez que utilizo esta fruta para acompañar carne de cerdo.


La receta original era con lomo de cerdo, pero como personalmente me encanta la jugosidad del solomillo pues hice ese pequeño cambio.

Son dos piezas muy fácilmente intercambiables en multitud de recetas, sobre todo dependiendo del presupuesto que manejemos, porque sí es cierto que el lomo es mucho más económico.

Como yo cocino solo para dos, de vez en cuando me puedo dar el capricho y optar por las carnes más caras, pero imagino que si tuviese que servir a media docena de bocas hambrientas lo haría con muchísima menos frecuencia.



¡Imprescindible un poco de pan para mojar en la salsita!


domingo, 1 de septiembre de 2013

Receta: Helado de licor de leche merengada

Llega septiembre y toca regresar a la rutina de estos últimos tiempos.
¡De vuelta a la cocina! Y ya que estamos, de vuelta al blog :)

Para empezar con buen pie, estreno temporada con otra receta golosa de helado casero, sencillísima, para hacer sin heladera como siempre, y en nuestro caso totalmente de aprovechamiento.
Porque a base de mudanzas y cambios de compañeros de piso tocó hacer un poco de revisión de qué cosas iban quedando en casa, y una de ellas era un licor de leche merengada que ni se sabe muy bien de donde ha salido.
No sé si lo habéis visto alguna vez, esta marca en concreto tiene una botella muy mona decorada cual vaca con su cencerro y todo, pero lo cierto es que tras probarla no nos convenció demasiado...

Así que, ¿qué hacemos para aprovecharla?
Pues en pleno verano parecía que la mejor opción era hacer un helado bien cremoso para tomar de postre o merienda.


La inspiración vino a raíz de una receta de helado de Baileys, aunque no seguí los mismos pasos en absoluto sino que opté por utilizar una técnica similar a la que empleé en el helado de cereza, porque además de parecerme sencillísima lo cierto es que si algo nos funciona tan bien ¿por qué no adaptarlo?

El resultado  favorece y mucho al sabor del licor con el que está preparado, y gracias al alcohol que contiene no necesario sacarlo del congelador con antelación para obtener un helado cremoso y fundente.
Le queda muy bien el acompañarlo de un poco de sirope de chocolate, o incluso crema de chocolate fundido como en la foto, pero solo también está para chuparse los dedos.


jueves, 1 de agosto de 2013

Cerrado por vacaciones

Cuando una no tiene un empleo remunerado, el término vacaciones suena un poquitín extraño.

Porque por un lado una tiene un montón de tiempo libre, como si estuviese de vacaciones todos los días.
Pero no es eso.
Porque al final tienes tus tareas, tus cosas que hacer, así que aunque no sea lo mismo que tener que trabajar y encargarte de la casa al mismo tiempo, siempre consigues estar liadilla.

Por otro lado no hay mucha diferencia entre los períodos vacacionales y el resto del año, como si no tuviese vacaciones nunca.
Pero tampoco es eso.
Porque cuando la gente que está a tu alrededor se relaja y desconecta, tú te puedes dejar llevar por la corriente y relajarte y desconectar también.

Así que mis vacaciones son un qué-sé-yo.
Pero en cualquier caso ya estoy mucho menos cocinillas, y definitivamente con muchas menos ganas de hacer fotos y de redactar recetas.
Así que del blog sí que me tomo un descanso.

En septiembre, eso sí, con la vuelta a la rutina volveré también a ponerme el delantal y a probar nuevos platos.
¡Hasta entonces!

viernes, 26 de julio de 2013

Receta: Mermelada de cereza (con un toque de ron)

Entre unas cosas y otras, he tardado un poquito más de lo que pensaba en publicar esta receta.

Aprovechando el excedente de cerezas de mis padres, pensé que podía preparar un montón de mermelada para poder disfrutar de la fruta casera durante más tiempo, aunque fuese así en forma de golosina.

La preparé al mismo tiempo que el helado de cereza, aunque ese duró mucho mucho menos, con tantos calores.

El agregar algo de alcohol es algo que no había probado nunca, pero como hice tanta cantidad y tengo por costumbre reducir las cantidades de azúcar de las recetas originales pensé que no era mala idea añadir algún otro conservante.
Es totalmente opcional, claro, pero la verdad es que en la proporción que utilicé el sabor es casi imperceptible, y todo sea porque la mermelada dure un poquito más.



Como las cerezas son una fruta con un nivel de pectina muy bajo, mi libro de recetas sugería añadir pectina casera.
Por desgracia ni tenía ni podía ponerme a hacerla, así que me quedó una mermelada de densidad floja, bastante líquida.
Para la próxima, prometido, prepararo mi propia pectina a base de manzana.


miércoles, 17 de julio de 2013

Receta: Caldeirada de congrio

La caldeirada es uno de esos típicos platos gallegos de la costa, de esos con los que nos relamemos los bigotes cual gato los que somos un poco más de interior cuando vamos a zonas con mar, con esos pescados fresquisimos a los que no hace falta hacerles nada para que estén deliciosos.

El nombre se refiere a que todo va al mismo caldero: pescado, patatas, guisantes, todo se cuece en la misma cazuela. Así, sin complicaciones.
De hecho no es infrecuente ver esas que llaman simplemente caldeiradas de pescado, en las que van incluso trocitos variados de distintos pescados, perfecto para aprovechar los que nos vaya quedando.
Vamos, que es una receta todoterreno.



Es un plato que asocio principalmente con dos pescados: el congrio y la raya.
¿Que por qué? Pues ni idea, oye, será que son los que más me gustan preparados de esta manera, o porque son pescados para los que no se me ocurren muchas otras formas de preparación, o por la fuerza de la costumbre.
Pero, vamos, que si lo hacemos con otro pescado que nos guste, como por ejemplo merluza, también quedará genial, seguro.


domingo, 14 de julio de 2013

Receta: Helado de cereza

Esta temporada vuelven a tocar heladitos caseros, tan ricos y tan fresquitos.

Empecé a hacerlos el año pasado, porque antes me había empeñado en que para hacerlos era necesario tener una heladera, ¡pero para nada!
Lo único que hace falta es tener algo de tiempo, por eso de removerlo mientras se congela y que no se creen hielitos, pero con el calor que hace estos días, que donde mejor se está es en casa cerrada a cal y canto, no es que me resulte mucho esfuerzo el echarle un vistazo un par de veces.


Como mis padres me dieron un montón de cerezas, que ya sabemos todos como son los árboles frutales, que hay años que no dan nada pero hay otros que te dan fruta para ti y para repartir, pues unas poquitas tuvieron a bien convertirse en esta cremosa golosina para el verano.

Y además, no sé, con eso de que es "fruta de casa" parece que hasta me gusta más.


Como es un helado del tipo cremoso, pues aprovechamos para ir gastando lo que nos quedaba del sirope de chocolate que preparé para acompañar el helado de vainilla.
¡Así de golosa que es una!




jueves, 11 de julio de 2013

Receta: Lomo adobado sencillo

Con los tiempos que corren, ahorrar un poquito en la lista de la compra más que una buena idea es un requisito imprescindible para luego no llevarnos sustos a la hora de ver la cuenta bancaria, que a la mínima que la dejemos sin vigilancia nos da un disgusto de lo más tonto.

Además, en algunas cosas es de lo más sencillo ahorrar.
Comprar piezas lo más grandes posibles, para luego trocear, limpiar y preparar nosotros en casa es muchísimo más económico que adquirir directamente el plato ya preparado.
Y como hoy en día disponer de congelador es de lo más normal tampoco supone un gran problema el ir almacenando los trozos restantes para las siguientes ocasiones.

Si compramos un lomo de cerdo entero, podemos cortar las raciones e irlas congenlando por separado, para una semana prepararlo marinado en salsa de vino de Porto, otra en un sandwich tipo francesinha, o el más tradicional asado con frutas secas, y -por supuesto- con este sencillo adobado.

Así logramos variedad y ahorro.


Por no mencionar que a menudo hay una pequeña diferencia de precio por el simple hecho de tener un adobado, que en realidad es sencillísimo de preparar en casa y no requiere ningún ingrediente especial.

Y esos dinerillos que nos ahorramos.


lunes, 8 de julio de 2013

Receta: Albóndigas de berenjena y queso

¡Anda que no es versátil la berenjena ni nada!

O quizás me lo parece a mí, porque es uno de esos vegetales que me resulta más "cárnico", y prepararlo en albóndigas al fin y al cabo no me parece taaan distinto de hacerlas a base de carne picada.
Salvando las distancias, claro está.

El queso además les queda muy bien, porque aunque la berenjena es ya lo suficientemente jugosa por sí misma, al tener este toque diferente queda más sabrosa.


La receta la vi es otra idea de Inma del blog Para un apuro, a la que ya le he tomado prestada alguna que otra antes porque tiene ideas que me encantan.


viernes, 5 de julio de 2013

Receta: Canelones de carne (con pasta casera)

Pensaba al principio que la pasta casera la utilizaría sobre todo en platos en los que luce a la vista, como los tallarines con albóndigas, porque realmente en estos otros en los que está más escondida, oculta por capas de comida, resulta más difícil distinguirla de pasta comercial convencional.

Pero como, aunque no se vea, yo sé que está ahí dentro, pues al final acabo haciéndola también.
Y ya que estoy en ello, me paso a la pasta talla XXL y me hago unos mega-canelonazos de aúpa.


El relleno es bastante diferente del que lleva la lasaña a la boloñesa, no es mejor ni peor, es simplemente distinto.
Podría hacerlo igual, y ahorrarme una receta, pero como en la variedad está el gusto procuré cambiarlo algo y así tener varias entre las que elegir cuando me apetezca un relleno para pasta.


martes, 2 de julio de 2013

Receta: Sorbete de limón

¡Fresquito, fresquito!

Los helados son muy sabrosos y cremosos, pero si lo que queremos algo realmente refrescante los sorbetes son los reyes.
¿Mis favoritos? Los clásicos cítricos, como este sorbete de limón.






sábado, 29 de junio de 2013

Receta: Galletitas de jengibre

Aprovechando que todavía me quedaba un trocito de raíz de jengibre, pensé que era buena idea darle el remate final haciendo las clásicas galletitas especiadas que se ven en algunas pelis.

Quizás la fecha no es la más típica, porque galletas son tradicionales de la época navideña, pero como aquí al fin y al cabo no es tradicional supongo que tampoco hay que extrañarse que una las haga el día que más se le antojen, sin más ni más.


Me han quedado algo más claritas de lo que me esperaba... aunque no estoy muy segura de si lo de que sean oscuritas es cosa de mi imaginación, o si habrá muchas recetas distintas.
Pero el sabor es muy muy bueno, con ese toque de especias que casi pide mojarlas en un buen vaso de leche.

Si lo deseamos podemos decorarlas, para hacerles una carita y ponerles unos botoncitos en la chaqueta a los hombrecitos de jengibre,  pero a mí me gustan más así. Pura galleta.


miércoles, 26 de junio de 2013

Receta: Helado de vainilla

Sí que es difícil hacerle fotografías a un helado. ¡Mira que se derrite el condenado!

Como no tengo paciencia para ponerme a hacer florituras con el postre solo para poder tener una foto decente, porque lo que realmente me apetece en ese momento es zampármelo sin más demora, sobre todo con este calorcito, el aspecto es medio derretidillo.
Pero igual de delicioso.


El helado de vainilla suele tener ese característico tono amarillo, que es debido a las yemas de huevo que incluye.
La vainilla en realidad no le da apenas color, solo le deja pequitas por aquí y por allá, que son sus semillas.
Así que como usé huevos caseros, que tienen unas yemas de color más intenso, el helado me quedó la mar de vistoso.

El sirope de chocolate lo hice justamente para acompañar este helado, porque la combinación vainilla-chocolate es un clásico de los que nunca fallan.



Por cierto, la vaina de vainilla usada la podemos aprovechar para obtener azúcar avainillado casero.
Basta con lavarla en agua fría, secarla escrupulosamente e introducirla en un bote con azúcar lustre.

lunes, 24 de junio de 2013

Receta: Sirope de chocolate

Siempre me ha parecido un poco tonto que tras un buen menú te ofrezcan unos postres de esos prefabricados que no saben a nada.
Es de esas cosas que te decepcionan, cuando en realidad podrías haberte ido recomendando el local.

Pero más tonto todavía me parece que cubrir un postre casero con siropes plasticosos o almíbares indefinibles que te los enmascaran y hacen que los acabes rebajando a la misma categoría que los insípidos postres cutres.

Y en casa, pues lo mismo. Ya que se mete una en la cocina a hacer un dulce, pues casi mejor aprovechar para hacer también alguna salsita que acompañe en lugar de añadir un pringue extraño.
Así que como empieza la temporada de helados, tocaba probar a hacer un sirope de chocolate para acompañarlos.


Seguí la receta de Inma de Para un apuro, aunque reduje el azúcar a la mitad.
Mira que soy golosa, pero para este tipo de cosas me gusta moderar el azúcar, sino tengo la sensación de que no sabe a otra cosa.

Es sencillísima, lo único que hay que hacer es remover y remover, y en cinco minutos lo tienes listo.
¿En serio merece la pena comprarlo?


viernes, 21 de junio de 2013

Receta: Magdalenas de cerezas y chocolate blanco

Siempre me ha gustado la fruta madurita.
Supongo que porque soy está más dulce, y yo soy una golosa de tomo y lomo.

Mi abuelo siempre me dijo que los pájaros tienen un instinto natural para la fruta, que si ellos picoteaban una es porque está dulce dulce dulce, así que cuando de chiquilla lo acompañaba a su cerezo para recoger alguna golosina procurábamos escoger las que estaban más dulces y maduras, y quedarnos para nosotros dos las que tenía marcas de haber sido picoteadas.
¡Nadie más en casa las quería, y eso que estaban buenísimas!

Pues eso, que las pochas hay que apartarlas, que si no nos estropean el resto de la fruta, pero las picoteadas ¡no están pochas!
Ahora que las compro esas ya no llegan al mercado, porque son feas y dan mala sensación y qué se yo.
Pero bueno, mientras estén maduritas no me quejo.



Claro que a veces están tan maduras que si no nos las acabamos rápidamente tengo que inventar qué hacer con ellas para no dejarlas estropearse.
Hace un par de semanas me pasó, así que hice con ellas unas magdalenas jugositas y golosísimas que además de cerezas llevan también chocolate blanco.

Me basé en la receta de magdalenas con nueces de macadamia, aunque adapté la masa para la ocasión, y la combinación de sabores me pareció simplemente perfecta.
Así que decidí repetirlas y esta vez publicar la receta.
Porque así aprovecho y participo en el concurso organizado por Cocinando Sabores y Cerezas del Jerte.

Por cierto, ¿habéis estado en el Valle del Jerte en primavera? ¡Es bellisimo!
De la fruta ya ni hablo, porque supongo que todo el mundo ha probado sus cerezas. Aquí al menos son las únicas que traen a la frutería. Así de exquisitos somos, jiji.


miércoles, 19 de junio de 2013

Receta: Calabacín relleno

Últimamente me he topado con un montón de recetas de calabacín relleno.
Casualidad, supongo, pero la verdad es que al final me tentaron lo suficiente como para probarlo.

Si es que al final creo que lo hago siempre en flan con zanahorias, que además de gustarme mucho es rapidísimo de preparar, pero como en la variedad está el gusto tenía que darle una oportunidad al calabacín asado.
Aunque ahora que ya lo he probado me tienta el hacerlo la próxima vez en microondas... por ahorrar tiempo.


De hecho la verdurita que más hago al horno es la berenjena, porque resulta muy cómoda y sencilla, y aunque a una le gusta meterse en la cocina hay veces que tengo tantas cosas entre manos que más vale optar por algún que otro plato que no te enrede demasiado.

Esta por el contrario tiene dos fases de horneado, lo que hace que sea un poco liosa aunque fácil, pero podemos aprovechar para hornear otros platos entre medias.
Yo por ejemplo aproveché que también quería hacer una bica blanca para no desperdiciar el calor del horno.
Pero eso ya lo hago casi siempre, siempre que puedo horneo varias cosas de un tirón para no tener que encenderlo más de una vez, que un poquito de ahorro no está de más.


lunes, 17 de junio de 2013

Receta: Pollo asado a la naranja

Sigo con las propuestas cítricas.
Si primero preparé una merluza en salsa de naranja, ahora le toca el turno al pollo asado.

Y eso que empieza a hacer calorcito, eh.
No tanto que ya no se pueda encender el horno por riesgo de achicharramiento, pero sí lo suficiente como para no quedarse arrimadita a él cual chimenea.


Esta receta lleva además un suave toque de pimentón, que no queda demasiado picante pero le da un puntito diferente.

sábado, 15 de junio de 2013

Receta: Galletas integrales con chocolate

Galletas integrales.
Antes las únicas que había a la venta (o que yo conocía) eran unas que sabían casi igual que la caja que las contenía (vamos, a cartón) pero ahora hay variedad tremenda y algunas incluso están muy buenas. Que ya no es poco para algo que se publicita haciéndote pensar en el retrete.

Pero no nos llevemos a engaño, que estas galletas son del tipo goloso.
Que ahí está todo el chocolate para compensar la fibra, ¡no vaya a ser que nos pongamos demasiado sanotes!


La receta la publicó Esther de La cocina mágica en su blog hace unos pocos días, aunque ella optó por cortar las galletas con cortador y le quedaron más elegantes.

Yo opté por lo sencillo y el aspecto es más rústico... pero a mí me parecen de lo más hermosotas así.


jueves, 13 de junio de 2013

Receta: Lomo marinado en vino de Porto

Odio las mudanzas.
A estas alturas ya debería estar más que acostumbrada, que son ya unos cuantos años andando de aquí para allá.
Empecé a mudarme dos veces al año cuando me fui a estudiar a la universidad, seguí recorriendo un poquito de la geografía española según fue apareciendo algo de trabajo, y ahora que ni eso... pues no me libro de cambiar de piso igual.

Lo peor no es tener que cargar la casa a cuestas cual caracol, no, lo peor es el periodo de liquidación de existencias.
Que aunque suene a rebajas, en el caso de una cocina doméstica consiste en comer el último mes de forma que se vayan acabando todas esas cosas que tenemos empezadas y que de otra forma tendríamos que tirar a la basura.
Porque tirar una botella de vino de Porto, por más que sepamos que no nos la vamos a beber, me daría muchísima penita. Así que a cocinar con vino se ha dicho.


Este plato es una variación del solomillo al vino de Porto pero en plan comida para el día a día, utilizando lomo ya que sale bastante más económico y elaborando una salsa mucho más sencilla, con muy poquitos ingredientes.
Porque una tampoco tiene ganas de complicarse todos los días, solo dos de cada tres, jiji.

De hecho, creo que cualquier otro vino tinto le hubiese ido bien a esta receta.
Lo dicho, yo usé el Ruby porque lo tenía abierto, pero de haber tenido otro lo hubiese empleado igualmente.