miércoles, 26 de diciembre de 2012

¡¡ Felices fiestas !!

Llegó la Navidad, y con ella los atracones. Ay, ay, ay, mi pobre dieta. ¡Pero cuánto estoy comiendo!

Pero, sobre todo, llega ese tiempo para ver a la familia reunida (¡que tan pocas veces se consigue a lo largo del año!) y de disfrutar de la buena compañía.

Este año me propuse ser yo la encargada de cocinar en Nochebuena y Navidad, así que estuve bastante entre fogones.
Intentando, eso si, dejar todo lo más avanzado posible antes de que llegasen los invitados, que ser esclava de la cocina no me va demasiado.
Creo que todo gustó, así que estoy la mar de satisfecha, ¡para qué negarlo!

Y no hice fotos ni nada para el blog, porque tampoco me apetecía pararme con eso.
La actividad online está de vacaciones por unos días, jeje.

Además tuve incluso regalos.
Y eso que ya hace un par de años que decidimos que eso de los regalos no es necesario, que ya somos todos grandecitos y el ahorro nunca está de más.

Pero, aún asi, mi cuñada y mi hermano me regalaron este tremendísimo libraco de cocina.
No me digáis que no son majos <3



Creo que es un poco pro para mí, que soy una repostera de lo más torpe y ocasional, asi que me siento de lo más halagado porque hayan pensando que podría hacer todos esos postres chulísimo si me lo propusiese.

Revisando las recetas, hay un par que creo yo que son más asequibles que la media, y seguramente pueda ponerme a probar los bizcochos que proponen como base para algunas tartas...
Vamos, que todo se andará, ahora que tengo esta pequeña enciclopedia de reposteria virtuosa no tengo excusa para no preparar una cosa distinta en cada celebración :D

viernes, 21 de diciembre de 2012

Receta: Bombones de chocolate blanco rellenos de caramelo

Recipe: Caramel filled white chocolates


La calidad de los ingredientes siempre es importante, pero cuando se trata de chocolates lo es incluso más si cabe.
Para la primera tanda de bombones de chocolate blanco, tenía un buen chocolate blanco y me quedaron así de bien.


Pero al final tenía tanto caramelo que decidí hacer una compra de emergencia de chocolate blanco, y fundirlo se convirtió en una misión imposible.

Comprobado: un chocolate blanco especial para cobertura (o en su defecto de muy buena calidad) es imprescindible.


jueves, 20 de diciembre de 2012

Receta: Bombones rellenos de crema de avellana

Recipe: Hazelnut spread filled chocolates


La excusa para la crema de chocolate y avellanas que preparé hace un par de dias era tener a mano un relleno sencillo para unos bomboncitos.
O, mejor dicho, un montonazo de bomboncitos.




Supongo que podría utilizarse alguna crema de chocolate comercial, aunque teniendo en cuenta lo fácil que es de preparar no merece la pena perder la oportunidad de decir que lo ha hecho una todo artesanalmente.

Y, así, ya tengo la primera golosina para ir colocando en bandejitas durante las fiestas.


martes, 18 de diciembre de 2012

Receta: Solomillo de cerdo laqueado

Recipe: Lacquered pork sirloin


Y creo que con esta receta se termina la temporada de probar nuevas ideas para las cenas y comidas de fiesta que se avecinan.
Aunque me hace mucha ilusión encargarme yo de las comidas familiares de este año, la verdad es no me apetece nada estar esclava de la cocina.
Así que estoy enfocando el menú muy hacia los platos al horno, esos que te permiten estar con la familia tomando un aperitivo tranquilamente mientras ellos se van haciendo a su ritmo.


Esta receta tiene un toque muy sugerente de especias que me encanta.
Aunque en esta ocasión el acompañamiento fue de lo más modesto, una buena carne como esta siempre queda de fiesta.



lunes, 17 de diciembre de 2012

Receta: Brownies para el día a día

Recipe: Everyday brownies


Parece que estoy en plena temporada de brownies.
Me gusta mucho como me queda el brownie con crema de queso, pero cuando el tiempo apremia hay que volver a esas versiones sencillas que se hacen en un periquete.


Como todos los brownies, robando un pedazo todavia calentito tiene una textura fundente deliciosa, pero ya frio sigue siendo un bocado chocolatoso de lo más goloso.
Pero lo que hace realmente buena a esta receta es que requiere muy poco tiempo e ingredientes que es muy fácil que tengamos siempre a mano. Por eso son para cualquier momento, para el día a día.

domingo, 16 de diciembre de 2012

Receta: Crema de chocolate y avellanas

Recipe: Chocolate and hazelnut spread


Lo de preparar crema de chocolate y avellanas no es de hoy.

La primera vez que vi una receta para hacerla en casa me dije que tenía que hacerlo y a no mucho tardar.
El aceite que llevaba era lo que la dotaba de una cremosidad ideal, pero para mi gusto también le daba un sabor demasiado marcado.

Pensé que utilizar leche condensada en lugar de leche le aportaría la dulzura y la cremosidad necesarias.

No salíó a la primera ni a la sengunda pero, después de ir experimentando un poco, por fin conseguí la consistencia exacta que yo deseo: cremosa incluso cuando acabas de sacarla de la nevera.

Untada en un pan de molde casero es una merendola de lo más golosa, pero además la aprovecharé como relleno para unos bombones navideños.



Además, aprovecho que lleva leche condensada para presentarla al mismo concurso que el helado de melocotón en almíbar y pediros que, si os gusta, me dejéis un votito.
No ganaré ni loca, pero me hace ilusión ver esos corazoncitos.

Por favor, vota por esta receta en el concurso de La Lechera.



sábado, 15 de diciembre de 2012

Receta: Dorada al horno en salsa de naranja

Recipe: Baked gilthead bream with orange sauce


Esta receta la había hecho en alguna ocasión con lubinas, pero pensé que a unas doraditas también le quedaría la mar de bien.
Y, efectivamente, queda genial.



Si alguien copia esta receta para lubinas, que simplemente aumente el tiempo de horneado en unos 10 minutillos. Así de fácil.

viernes, 14 de diciembre de 2012

Receta: Helado de melocotón en almíbar

Recipe: Peaches in syrup icecream


Este helado casero es de lo más sencillo de hacer, ya que no requiere cocinar ninguna crema delicadita.
Lo ideal suele ser utilizar fruta fresca, pero si no disponemos de ella una lata de fruta en almíbar puede ayudarnos a obtener un buen resultado sin complicaciones.




jueves, 13 de diciembre de 2012

Receta: Pollo asado con miel y mostaza

Recipe: Baked chicken with honey and mustard



Me encanta el sabor dulce, soy una golosa de lo más terrible,
Y las carnes no son una excepción: siempre hay algún acompañamiento o salsa con un toque dulce que le va bien a todas y cada una de ellas.


Tocaba probar la combinación de miel y mostaza con el pollo, y ahora con conocimiento de causa puedo decir que queda de lujo.


miércoles, 12 de diciembre de 2012

Receta: Pizza básica

Recipe: Basic pizza


Rara es la semana que no cenamos pizza.
Es tan versátil que no aburre, porque basta cambiar los ingredientes para que se convierta en algo distinto.
Desde una pizza cuatro quesos (o cinco o seis), a la tropical (con su panceta y su piña), pasando por recetas de puro aprovechamiento, o lo que se nos ocurra.



La receta aquí descrita es para una masa gruesa, de esas que quedan de lo más jugositas.
Podemos extrenderla con forma rectangular, para que ocupe toda la bandeja del horno, o darle la clásica forma circular para obtener 2 pizzas de unos 25 cm de diámetro como la que véis en la foto.


martes, 11 de diciembre de 2012

Receta: Pan de molde

Recipe: Sliced bread


Pues mira que me estoy aficionando a hacer pan casero.
Y eso que aquí tenemos una buena panadería, con pan de verdad, pero es que lo que hace una con sus propias manos, así tan artesanalmente, tiene un encanto especial.


Como no encontré ninguna receta que me convenciese para hacer un pan de molde básico, opté por hacer unas muy pequeñas modificaciones a la receta básica de pan del libro que utilizo.
El resultado es un pan con una miga esponjosa y compacta, un sabor suave y una corteza ligera.



Lo hemos utlizado como ingrediente de una francesinha de lomo y en un sandwich, y de ambas formas ha quedado genial, así que me parece a mí que lo volveré a preparar a no mucho tardar.


lunes, 10 de diciembre de 2012

Receta: Flan de zanahorias y calabacín

Recipe: Carrots and zucchini terrine


Desde que empecé a visitar con frecuencia blogs de cocina, mucho antes de tener el mío propio, comencé a copiar aquellas recetas que me parecía que me vendría bien hacer en un momento dado.
La realidad es que pasan tiempo y tiempo almacenadas sin que les haga el más mínimo caso, porque al final ese momento no llega nunca o simplemente porque tengo un montón de recetas que podrían ir en su lugar y que ya sé que me encantan.

Unas poquitas, en cambio, me parecen una idea tan fantástica que las apuntó ya para el siguiente hueco del menú semanal, para no dejarlas caer en ese terrible olvido al que parecen todas ellas abocadas.


Una receta rápida, un plato saludable, una excusa fantástica para comer verduritas, ¿qué más se le puede pedir?
Pues que esté riquísimo, claro.


sábado, 8 de diciembre de 2012

Receta: Cachopín de ternera con salsa de queso

Recipe: Beef "cachopo" with cheese sauce


Cuando era una chiquilla, me encantaban los sanjacobos que nos preparaba mi madre. Ese filetito empanado, relleno de queso y jamón cocido me parecía delicioso.
Era una de esas comidas que en nuestra mente llegaba a la categoría de golosina, porque tenia más parecido con lo que hoy llamamos "comida basura" que con un pescado cocido con verduras.
¡Los deborábamos!

Ahora en cambio, yo no preparo sanjacobos. Y me temo que es por exactamente el mismo motivo, porque no me suena saludable. Cosas de la edad...
Y en parte porque lo asocio con esos sanjacobos hiper-procesados, congelados, que son solo un fiambre y un queso de lo más cutres empanados. Ni carne llevan (porque al fiambre ese me niego a considerarlo un producto cárnico).

Claro que todavía puedo hacer los sanjacobos de antaño, pero tienen que venir otras recetas, tan distintas y en el fondo tan parecidas, para que me apetezca una cosa así.



Parece ser que los cachopos son tipicos asturianos, pero esta gallega los ha adoptado y ya los ha hecho unas cuantas veces.
Eso si, en versión mini, que no tengo sartenes en los que me quepan de una pieza. De ahi lo de cachopín.

Las acompaño de una salsita de queso muy sencilla y resultona, pero para quien quiera algo más elaborado le sugiero que eche un vistazo a la propuesta que encontrará en la receta en la que me basé.


viernes, 7 de diciembre de 2012

Receta: Pan rústico

Recipe: Rustic bread


Con el frío es que me apetece tener el horno encendido a todas horas.
Y como además siempre entran la mar de bien cremas y sopas, pues da gusto hornear pan.


Creo que le estoy pillando el truquillo a esto de los panes, porque cada vez me cuesta menos hacerlos y me quedan más ricos.
Para este en concreto probé a leudar la masa con ayuda del microondas y así acelerar el proceso, que con el frío podía tardar una enternidad.
Claro que esas tecnología suena a cualquier cosa menos a rústico...

Aunque la receta original es para pan blanco, yo opté por utilizar la mitad de harina integral.
Asi, aunque el resultado no es un pan puramente integral, sí que tiene un cuerpo distinto, que me recuerda más a lo que un pan debería ser.

jueves, 6 de diciembre de 2012

Receta: Quiché de bacalao y aceitunas negras

Recipe: Cod and black olives quiche


Y se acabó la pieza de bacalao.
Me llegaba para una última receta, y como me quedaba algo de masa quebrada una quiché parecía una idea bastante práctica.
Y una vez más, esta receta sale del recetario que compré el mes pasado en Portugal, porque de momento todas las recetas que he probado están muy ricas.




miércoles, 5 de diciembre de 2012

Receta: Yakitori

Otra receta japonesa. Y van...

Bueno, en este caso se trata de un plato muy popular en Japón, de esos para ir a tomar a un bar con los amigotes y echarse unas risas.
¿Y si en lugar del clásico pincho moruno, con nuestras cervecitas pidiésemos una de estas dulzonas brochetas de pollo? Pues eso.




El nombre, yakitori (焼き鳥), hace referencia a la forma de preparación (焼き) y al ingrediente principal (鳥, ave, pollo).
De hecho la salsa que utilizo en esta receta (たれ) ni tan siquiera es parte indispensable de estas brochetas, ya que se sirven con otras presentaciones, pero sí que es muy conocida y queda la mar de resultona.
Y lo mismo se aplica a las verduras, que son opcionales. Pero quedan la mar de bien.

Que, por cierto, a veces ves por ahí recetas de alguna brocheta cualquiera con salsa de soja y le dicen "yakitori de lo-que-sea" y me dan ganas de ir de resabidilla y decirles que eso es, lingüística y culinariamente, ir de guay y no llegar ni a chachi.
Conste que me callo por no ser petarda... y porque seguramente a nadie más le importe un comino.

martes, 4 de diciembre de 2012

Receta: Crema de calabaza y zanahoria al curry

Recipe: Curried butternut squash and carrot cream


Llega el frío, y con él empieza a apetecer cenar lentejas, sopitas y cremas de verduras.
Mi crema favorita es la de calabaza, creo que sobre todo por lo dulce y por lo llamativo de su color. Sí, creo que para algunas cosas aún soy como una niña pequeña.


Últimamente optó por darle un toque de curry a esta crema, me gusta mucho como queda, y además combina muy bien con su gama de colores, jaja.


domingo, 2 de diciembre de 2012

Receta: Judías con aderezo de sésamo

Recipe: Green beans in sesame dressing


El planteamiento de una comida japonesa difiere del de una comida occidental incluso en lo que se refiere al servicio.
Nosotros nos organizamos de un modo lineal: entrantes, primer plato, segundo plato, postre y café.
Ellos optan por servir varios platos simultáneamente, muchos de ellos comunes para todos los comensales, que se irán sirviendo o tomando de esto y aquello.

Y para una comida de una cierta importancia, se cuidan factores como elaborar un menú con distintos tipos de alimentos, texturas y modos de cocinado.

Es por eso que no existe el concepto de guarnición tal y como lo entendemos nosotros, ese acompañamiento que modestamente adorna el contenido principal del plato, sino que el menú se compone de platos principales y platos secundarios.

Entre estos últimos recetas como este ingen no goma-ae (いんげんのゴマ和え).
Aunque, eso sí, nada nos impide que nosotros lo sirvamos como guarnición.



sábado, 1 de diciembre de 2012

Receta: Tori no kara-age

Me encanta el modo en el que los nipones han adaptado algunas recetas importadas a su gusto y a su forma de cocinar.
Porque el pollo rebozado no es que sea un plato que lleven siglos sirviendo en sus mesas, aunque hoy en dia el tori no kara-age (鳥のから揚げ) pueda formar parte de un menú japonés bastante clásico.

Claro que, en este lado del mundo, ese toque diferente hace que este plato sea una forma más de variar el aburrido plato de pechuga a la plancha de siempre.



Esta vez lo he acompañado de unas judías con sésamo, aunque con una ensalada también queda genial.
La receta de las judías la publicaré también, pero prefiero hacerlo aparte por eso de mantener un poco de orden en el recetario.